 | Ambar Guadix “Una cocina llena de ilusiones” |
Receta que hay que tener siempre bien a mano, y es que os aseguro, que pegarle un buen mordisco, con esa textura que engancha tanto del merengue, el bizcocho tan suave y encontrarte esos trocitos de manzana es… ¡espectacular! Pasa sin lugar a dudas al número 1 de las meriendas acompañado con un buen café.
200 gr azúcar
200 gr harina de trigo
9 gr levadura
Manzanas caramelizadas:
2 cucharadas azúcar moreno
Pizca de sal y pizca de canela
Pelamos y cortamos las manzanas a cuadraditos o en láminas, ponemos en un cazo junto con la mantequilla, y cuando se haya derretido añadimos el azúcar, la pizca de sal y canela, y las dejamos durante unos 5 minutos a fuego medio.
Mientras tanto…
50 gr claras de huevo
30 ml de agua
<p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); text-size-adjust: auto; box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px 0px 1em; border: 0px; outline: 0px; font-size: 19px; vertical-align: baseline; line-height: 1.6em; font-family: " times="" new="" roman",="" georgia,="" "times="" serif;"="">Pizca de sal
Elaboración de Bizcocho con MerenguePonemos en un cazo el agua junto con el azúcar hasta hacer un almíbar que tendrá que alcanzar los 125º.
Montamos las claras y vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo, muy poco a poco, y batimos durante unos 5 minutos, hasta que el merengue enfríe.
Ahora sólo tenemos que desmoldar y cubrir esta maravilla con el merengue, que después quemaremos con un soplete.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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