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1 l. de leche 4 huevos 4 bizcochos de soletilla azucar al gusto piel de naranja o limón canela en rama
PREPARACIÓN
Calentar la leche con el azucar, y la piel de naranja o limon Cuando quiera hervir, verter despacio, sobre los huevos que tendras batidos, sin dejar de mover; volver a la lumbre y apagarla, sigue moviendo que con ese calor ya se hace. Poner en 4 cuencos con un bizcocho por encima. Al enfriar, toma consistencia.
PRESENTACIÓN
Se presenta en los mismos cuencos y con las pieles de naranja o limon como adorno; una por cada cuenco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre