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Besugo a la Espalda




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Besugo a la Espalda 0,5 DL. VINAGRE DE SIDRA
1,5 DL. ACEITE DE OLIVA
3 DIENTE AJO
1 UD. BESUGO (de 1,5 kl)




Elaboración de Besugo a la Espalda PREPARACIÓN

Lavar y secar el pescado, sazonar con sal y untar con aceite.
Untar el fondo de una bandeja de horno con aceite. Depositar en ella el besugo. Meter a horno caliente, a intensidad fuerte, durante 15 ó 20 minutos. Comprobar nates de sacar el punto de asado, para tener más o menos tiempo. Una vez asado, se abre en dos mitades, se le quita la espia dorsal y todas las que tenga. Se le rocían las carnes con unos prudentes chorretones de vinagre y luego con el refrito de aceite, ajos en láminas y guindilla en anillas.

Todo el jugo que ha quedado en la bandeja del horno se vierte a una sartén que se coloca a fuego vivo y se deja reducir unos segundos a la vez que se mueve para que ligue. Pasados, se vuelve a verter sobre el besugo.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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