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pueden tomarse con carne o pescado...

Berenjenas Rellenas



Berengenas rellenas, Raúl García Jiménez


Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...



 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Berenjenas Rellenas

2 berenjenas

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

2 zanahorias

250g de carne picada

c/s de vino blanco

10 ml de salsa de soja dulce

c/s de perejil picado

sal

pimienta (5 pimientas)

AOVE

100ml de salsa bechamel

100ml de salsa de tomate

c/s de queso rallado

Elaboración de Berenjenas Rellenas

Primeramente partimos las berenjenas por la mitad y las introducimos en un recipiente al vapor durante 5 minutos (hasta que queden tiernas). Una vez cocinadas, las retiramos y vaciamos su interior. Reservamos.

Mientras tanto elaboramos la salsa: sofreimos la cebolla y el ajo, la zanahoria y el pimiento añadimos la carne y la pulpa de la berengena que hemos vaciado. Una vez cocinada, añadimos el vino blanco. Reducimos y agregamos la salsa de soja y la salsa de tomate. Dejamos cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Reservamos.

Disponemos las mitades de las berenjenas en una placa de horno, rellenamos con la carne picada. Napamos con la bechamel e incorporamos el queso rallado. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que quede totalmente gratinado el queso rallado.

Emplatamos y ¡¡ listo para comer!!...

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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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