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Bacalao a la Musselina de Ajos Tiernos


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Bacalao a la Musselina de Ajos Tiernos 1,200 KG. BACALAO (lomo)
2 UD. ENDIBIA
1 MANOJO AJO TIERNO
0,200 L. NATA LÍQUIDA
0,500 L. ACEITE DE OLIVA
5 UD. HUEVO




Elaboración de Bacalao a la Musselina de Ajos Tiernos

PREPARACIÓN

Poner los tacos del bacalao ya remojado en una bandeja de horno con un poco de aceite e introducir al horno durante unos 8 mint. a unos 160ºc., volver a escurrir y colocar encima de rodajas de patata al vapor,colocar alrededor una juliana de endivias breseadas a la mantequilla. Cubrir con una mayonesa hecha con el resto del aceite, los huevos,la nata,los ajos tiernos fritos y las gotas de vinagre. Dorar al grill o al horno muy fuerte durante 2 minutos
 








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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