El bacalao se lleva realmente bien con los sabores de bosque. En esta receta aparece combinado con setas frescas y secas
Ingredientes
1 morro de bacalao desalado
Mezcla de setas secas
Setas confitadas (según temporada)
Cebollino picado
Aceite de oliva virgen
Prué de patatas cremoso
Jugo de buey
Elaboración
Limpiar de espinas el morro de bacalao, dejando sólo su parte más noble y con la forma más atractiva
Triturar las setas (deben quedar polvo) y pasar el bacalao por la harina resultante
Preparar una cazuela con aceite de oliva y marcar el bacalao. Agregar las setas confitadas y terminar en el horno durante aproximadamente 7 minutos
Final y presentación
Colocar en el fondo del plato el puré de patatas y, encima, el bacalao. Ligar el aceite que queda en la cazuela con un poco de gelatina de bacalao y jugo de buey
Agregar a esta salsa el cebollino y acompañar con ella el bacalao
Más recetas con bacalao
Más recetas con setas
Más recetas de pescados
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
