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Arroz Meloso de de Carpaccio de Pulpo Y Trufa Negra





Food & Fun
Espacio de cocina creativa



hoy os proponemos una receta elaborada en el curso Arroces marineros de culto, por el chef Juan Ponsoda. Animaros, os dejara sin aliento seguro.

COMENSALES
7
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Meloso de de Carpaccio de Pulpo Y Trufa Negra
420 g de arroz
1 kg de pulpo
3 alcachofas
200 ml de aceite de oliva
Picaeta de ñora
Trufa negra (c/s)
Agua (c/s)
Sal
Elaboración de Arroz Meloso de de Carpaccio de Pulpo Y Trufa Negra
Sofreír con un buen aceite el pulpo laminado y las alcachofas troceadas. Reservar parte de las láminas de pulpo para el emplatado final.
Agregar la picaeta de ñora y rectificar de sal. Añadir el arroz y sofreír.
Añadir agua (c/s) y dejar cocer hasta que coja el punto meloso o de nuestro gusto. Emplatar y colocar encima las láminas de pulpo que formarán el “carpaccio”.




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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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