No sólo carnes, pescados o verduras se hacen a la plancha, también este arroz
Ingredientes:
100 g arroz
fumet de pescado
100 g gambita pelada
calamarcitos pequeños o chipirones
2 dientes de ajo
50 g tomate rallado
pimentón dulce
aceite de oliva
azafrán
tinta de calamar
aceite de perejil
Elaboración:
Sofreír la gambita con los calamarcitos o chipirones, añadir los dientes de ajo picados y seguidamente el tomate. Después añadir el pimentón.
Añadir el arroz y mojar con el fumet. Cocer por espacio de 18 min. Reposar 1 min
Colocar una sartén antiadherente al fuego, poner una cucharada del arroz en la sartén hasta que nos haga una costra por la parte de abajo. Con la ayuda de las espátulas darle la vuelta con cuidado y emplatarla en un plato hondo que habremos pintado con tinta de calamar. Añadir unas gotitas de aceite de pereji y servir.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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