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Una receta del Chef Pepe Solla y Frinsa Conservera
Visita la web del Chef Pepe Solla y su restaurante Casa Solla
Web de Frinsa
Ingredientes:
1 lata de almejas al natural
1 manojo de albahaca
1 manojo de cilantro
1 lima
2 hojas de lima kéfir
1 rama de citronella
½ cebolleta
1 chile verde
2 dl de jugo de coco
1 sobre de fideos udon
Brotes de albahaca.
Brotes de cilantro
Menta
Elaboración
Abrir la lata y escurrir las almejas, recuperando el líquido de expedición para unposterior uso, reservar. Triturar las aromáticas, la lima, la citronella la cebolleta y el chile con el zumo de lima, dar punto de sal y cocinar este jugo con la leche de coco, colar y reservar. Cocer los fideos udon y reservar. Saltear el fideo con un poco de aceite, incorporar un chorrito de soja.
Emplatado
En un plato sopero o cuenco disponer el fideo en la base, sobre estos las almejas, servir el curry verde y terminar con las aromáticas.
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