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Aceitunas Verdes Aliñadas con Gelatina de Martini Rubén Sánchez-Camacho, Cocinero, Restaurante el Bodegón de Daimiel (Ciudad Real)





Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Aceitunas Verdes Aliñadas con Gelatina de Martini Rubén Sánchez-Camacho, Cocinero, Restaurante el Bodegón de Daimiel (Ciudad Real)

Aceitunas verdes

Miel de la Alcarria

Martini blanco

Gelatina

Agua

Sémola blanca

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

 


Elaboración de Aceitunas Verdes Aliñadas con Gelatina de Martini Rubén Sánchez-Camacho, Cocinero, Restaurante el Bodegón de Daimiel (Ciudad Real)

Con anterioridad, mezclamos el Martini, el agua y la gelatina. Dejamos cuajar y cortamos en daditos pequeños

 

En un cuenco, depositamos las aceitunas verdes y echamos los daditos de Martini, la sémola blanca, el vinagre de Jerez, la miel y el aceite de oliva

 

Movemos con movimientos envolventes. Dejamos macerar durante un cuarto de hora


Notas

#1 Del autor: Hacer la gelatina el día anterior para que cuaje sin prisas

 

#2 Del autor: El mejor momento para degustar esta receta: el del aperitivo, perfecto para los amantes del vermut





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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