Entre todas las recetas con
aceitunas que he encontrado, la más interesante es la de aceitunas fritas. Se trata de una receta sencilla pero que
tiene sus trucos por lo que los ingredientes de calidad básicos son imprescindibles
para que salga bien.
¿Qué vas a necesitar? El listado es muy básico, y en casi todas las
despensas están, siendo las aceitunas adecuadas el único elemento a destacar. Y
es que no todas las aceitunas Manzanilla sirven para
esta receta. Lo idóneo es utilizar las aceitunas de Manzanilla deshuesadasy sin relleno. El porqué es muy sencillo de explicar, cuando las aceitunas seleccionadas tienen
relleno, éste a la hora de freír, se sale y deja toda la sartén llena de restos
para tirar. Entre las aceitunas sin
relleno de marcas blancas corres el riesgo de que el aderezo destroce el sabor final o colisione con la
combinación del resto de ingredientes y tras haberte pasado cocinando, es una
lástima perder el tiempo y los
ingredientes buscando sólo ahorrar.
· Aceitunas Manzanilla deshuesadas sin relleno –
200 gr
· 1 huevo
· Harina – 50gr
· Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta molida
· Aceite para freír
Una vez lo tienes todo listo,
vamos paso a paso:
Primero, escurre el puñado de aceitunas y mientras tanto, bate el huevo con la sal y la pimienta.
A continuación, mete las
aceitunas en la mezcla del huevo batido y luego, rebózalas en harina y fríelas
hasta que adquieran la tonalidad dorada.
Por último, déjalas escurrir
encima de una servilleta de papel que absorba todo el aceite y de paso se
enfrían.
¿Verdad que es sencillo? No
especifico qué tipo de aceite es mejor utilizar porque depende del resultado
que quieres observar. Y es que, el aceite de girasol es mucho más ligero y
económico, suele ser el preferido para los fritos. No obstante, en este caso,
al ser nuestro ingrediente estrella las aceitunas, la combinación entre aceite
de oliva con la aceituna queda muy bien. Eso sí, será un poco más denso y
aceitoso que el aceite de oliva.
Ahora a disfrutar de una tapa tan rica, rápida de hacer y económica idónea tanto para arrancar la semana como para limpiar la despensa. No tienes excusa para no probarla.
Sara Velasco
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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