Vicky Sevilla Recibe el Premio a Mejor Chef Del Año en los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

La Academia de Gastronomía de la Comunidad

Valenciana (AGCV) ha entregado hoy sus premios anuales, y la cocinera valenciana Vicky

Sevilla, propietaria del restaurante Arrels, se ha alzado con el Premio a Mejor Chef del Año

2023. Un premio que recibía muy emocionada de manos del presidente de la Generalidad

Valenciana, Carlos Mazón Guixot y del cocinero Quique Dacosta. El acto celebrado hoy en

Valencia, en Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, ha reconocido la excelencia en las

diferentes categorías de distintos profesionales y entidades ligados al mundo de la gastronomía

en la comunidad.

Como no puede ser de otro modo, recibir este premio en tu tierra y del sector gastronómico

local, es un motivo de mucha alegría para Vicky, que defiende su lugar de origen tanto en su

cocina en Arrels, como allá por donde viaje en sus múltiples salidas para participar en eventos

gastronómicos de otras provincias y a nivel internacional. “El cariño de mi gente y de mi

comunidad es fundamental para mí. Aposté por crear mi proyecto de vida aquí y no hay un

solo día en el que no piense en lo afortunada que soy de haber nacido, crecido y poder

desarrollar mi carrera en mi tierra”, nos dice Vicky, emocionada.

Pero no es la primera vez que Vicky recibe el apoyo de la gastronomía de su Comunidad, ya

que, en el año 2018, y tan solo un año después de abrir Arrels, recibió la distinción

"Joven promesa de la Comunidad Valenciana".

Pero en los últimos años, también el mundo gastronómico internacional se está fijando en

ella. El año pasado fue reconocida por la prestigiosa lista La Liste Mediterranean como con el

galardón “New Talent of the Year” que reconoce el talento de jóvenes cocineros afincados en

los países bañados por el Mediterráneo que están llevando a cabo un destacado trabajo. Un

reconocimiento que, además de por ser de índole internacional, tiene un significado muy

especial para ella por estar vinculado con sus raíces y su mar Mediterráneo, muy presente en

su cocina. Otra muestra de este interés que despierta su trabajo en la escena gastronómica

internacional es el hecho de que fue designada para ofrecer en Arrels una de las “Signature

dinners” que se llevaron a cabo durante la celebración de la gala anual de la mundialmente

conocida The World’s 50 Best Restaurants que tuvo lugar en Valencia.Vicky decidió abrir su restaurante, Arrels con 25 años, y hacerlo en solitario en Sagunto, en

un enclave idílico y cargado de historia como son las caballerizas del histórico palacio de los

Duques de Gaeta que data del s. XVI. Su constancia y dedicación comenzaron a dar sus frutos

muy pronto, y unos años después, cuando tenía 28, fue finalista a Cocinera Revelación en

Madrid Fusión, y tan solo un año después, a los 29, se convirtió en la mujer más joven en

recibir una estrella MICHELIN en España. Desde entonces, son numerosos los premios que ha

ido cosechando, lo que manifiesta que es una trabajadora incansable.

La cocina de Vicky tiene un gran arraigo a su territorio, donde la despensa mediterránea y los

campos valencianos son los principales protagonistas. Utiliza los productos de su entorno,

respetando su temporalidad y aprovechando lo mejor en cada momento del año. Pero también

aprovechándolo todo, porque trata de utilizar todas las partes de los ingredientes que llegan

a su cocina para evitar un desperdicio alimentario que se está convirtiendo en un lastre para

nuestra sociedad actual. El vínculo indeleble e inquebrantable que Vicky tiene con su tierra y

sus tradiciones, son una de las señas de identidad de su trabajo, donde también la memoria

juega un papel fundamental, invitando a los que prueban su cocina a “comerse” sus

recuerdos.

En la actualidad se encuentra inmersa en el estudio y desarrollo de diferentes recetas con

escabeches, una técnica milenaria que le fascina y de la que se declara “enamorada”. Hace

solo unas semanas regresaba a Madrid Fusión, pero esta vez como ponente en el escenario

principal, hablando precisamente de esta técnica que utiliza habitualmente en su restaurante

en platos salados y también dulces.

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana (AGCV) nació en 2004 en forma de

organización sin ánimo de lucro, y desde entonces ha trabajado para impulsar y dar visibilidad

a la gastronomía de la comunidad. Actualmente, está presidida por Belén Arias y en la

actualidad está formada por 42 académicos. Al acto celebrado hoy, han asistido, además del

ya mencionado presidente de la Generalidad Valenciana, Carlos Mazón Guixot, entre otros, la

Consellera de Turismo, Industria, Innovación y Comercio, Nuria Montes; el diputado de

Turismo, Pedro Cuesta; la concejal de Turismo, Innovación y Emprendimiento, Paula

Llobet, así como representantes de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Pesca, entre

otras autoridades. Además de cocineros como Ricard Camarena, el mencionado Quique

Dacosta, Susi Diaz y Paco Torreblanca entre otros compañeros de profesión que han arropado

en este día tan especial a Vicky y al resto de premiados.

A sus casi 32 años, esta cocinera de Quart dels Valls, está viviendo uno de los momentos más

bonitos de su carrera, y este nuevo reconocimiento, le da una buena recarga de energía e

ilusión para seguir alcanzando metas. Porque, a pesar de las piedras que se encuentra en el

camino, es muy consciente de que solo con trabajo, esfuerzo y perseverancia se pueden seguir

cumpliendo sueños.