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Torta Del Amor de la Nona


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Karina Pugh Briceño



Mi amiga Zaira Andrade cumplió 80 años, en la plenitud
de su belleza, en el esplendor de su creatividad. Es
pediatra, profesora jubilada de la Escuela de Medicina
de la Universidad Central de Venezuela y habla con la
misma seriedad y entusiasmo tanto de astrología como
de temas médicos. Ella es toda una inspiración. Para
celebrar sus 80 años, creé esta torta singular tanto
por su sabor como por los pasos que se deben seguir.



Ingredientes:
6 Huevos
150 cc de leche
300 gr de harina
300 gr de azúcar
150 gr de almendras fileteadas tostadas
1 cucharadita rasa de polvo para hornear
10 cc de sirope de rosas (este es un hermoso sirope
árabe, de color rosa, con un perfume y un sabor
extraordinarios)



Esta torta, llena de aromas, debe ser hecha de noche,
con la Luna como cómplice y los grillos como discreta
orquesta. Es conveniente que la haga una mujer, si un
hombre cae en la tentación de hacerla, solo podrá si
lo acompaña y lo ayuda la mujer de su vida, y se
requerirá de un poco más de sirope de rosas para
equilibrar la masculinidad. Esta es una torta
femenina, llena de emociones, plena de sentimientos y
un poco atolondrada, contiene sabores extremos,
amores, pasiones, desafueros y una pizca de ira, algo
de sentido común y un montón de intuición.


Se cocina a fuego lento, como las grandes cosas, como
las buenas ideas, como las mejores vidas... se adorna
con pétalos de rosas rojas, se degusta con champaña y
siempre, inevitablemente, se debe brindar por la Nona
con una sonrisa y a viva voz.
Al iniciar la preparación se pueden recitar poemas de
Pablo Neruda mientras se ordenan los ingredientes y se
enciende el horno, los poemas de Vinicius de Moraes
serían también una excelente compañía.

Un detalle muy importante es que esta torta, a
diferencia de todas las demás, requiere de una
cocinera que luzca hermosa, quien cocine debe
adornarse como si de una gran cita se tratara, esto
asegura no sólo un sabor hermoso sino un ánimo
excelente para apreciar la belleza y la intensidad del
postre.
Se baten juntas la mantequilla y el azúcar, el batido
debe unir a ambos ingredientes hasta que sean una sola
alma, no se deben distinguir diferencias ni
separaciones. Lentamente se añaden, sin dejar de batir,
los centros dorados de los huevos, uno a uno... sin
prisa... sintiendo... reflexionando...
Una vez que todas las yemas estén incorporadas, se
vierten la leche y el sirope despacio, uniéndolo
todo... este es un momento muy importante, hasta ahora
la torta se parecía a muchas otras, pero a partir de
este momento, cobra su propia identidad, se
independiza, se revela... Comienza a ser la torta del
amor de la Nona... Ahora, se agregan los frutos
tostados... Este es el momento de agregar las claras
batidas a punto de nieve, esa espuma blanca y sedosa
que hará de este postre un dulce cojín de recuerdos y
sueños.
Finalmente, se incorpora la harina cernida y el polvo
de hornear sin batir, sólo con movimientos
envolventes, cuando la pasta esté homogénea, se
deposita en un molde previamente enmantequillado y
enharinado y se deja cocer en el horno que estará a
200 grados.
Una vez dorada y cocida, se deja enfriar y se desmolda
para ser coronada con pétalos frescos de las rosas
rojas más bellas que encuentre.
Como ya dije, este postre está diseñado para ser
degustado acompañado de una fría champaña y en
maravillosa compañía y siempre cumpliendo el ritual
previo: ¡SALUD... POR LA NONA!

  1 COMENTARIO



15/03/2016  |  15:20
a fuego lento, como las mejores vidas...
100% de 1
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Pedro Manuel Collado Cruz

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