 | Redacción Afuegolento.com |
Desde hace más de 7.000 años, el ser humano aprovecha las numerosas virtudes de los recursos naturales a su alcance para mejorar su salud. Hoy, cuando tenemos la suerte de contar con una medicina tradicional extraordinaria, cada vez se demuestran más los beneficios de las plantas para incrementar nuestra calidad de vida, ayudando a tratar múltiples enfermedades y a prevenir muchas otras. En este libro contiene ideas inspiradoras para llevar una vida consciente, además dedeliciosas recetas basadas en plantas, que ayudarán al lector a devolver su atención a la naturaleza, a la simplicidad y el equilibrio. Hacia la “abundancia simple” en lacomida, para un sabor y disfrute máximos y una digestión de calidad.
¿QUÉ ES FARMACY KITCHEN?
Farmacy London abrió sus puertas en Notting Hill en 2016, con la misión de ofrecer una variedad de comida fresca, de temporada, con un equilibrio nutricional y basada enplantas, de proveedores locales y con conciencia medioambiental y sostenible. Con la vida ajetreada que llevamos, suele faltarnos tiempo para cocinar bien en casa de modo que haya un equilibrio entre nutrición y sabor en nuestra alimentación diaria y evitando la comida procesada, los azúcares y los productos animales. Este libro con las recetas de Farmacy Kitchen te ayudará a crear este equilibrio. Somos conscientes de lo bien que sabe la comida cuando está hecha con amor y atención.
La cocina es un proceso creativo y este libro ayuda a preparar comida sabrosa paraalimentar el cuerpo y proporcionar energía al alma, un proceso que cada uno puede llevar a su propia cocina. Cada vez es más importante que pensemos en cómo decidimos comer y vivir y en el impacto que la vida moderna está causando sobre nosotros, el planeta y sus recursos naturales. En el presente libro se incluyen ideas nuevas y útilessobre cómo cocinar bien con alimentos vegetales y cómo realizar cambios importantesque se van a notar. Veremos lo beneficioso que resulta un estilo de vida consciente no solo para la salud individual, sino también para la comunidad, el medioambiente y el mundo en general.
Hay una serie de alimentos básicos que deberías tener siempre en tu cocina para poder cocinar bien, y trataremos las mejores maneras de introducir prácticas sostenibles yasequibles en casa. Las recetas aquí recogidas son muy claras, tengas la experiencia que tengas en la cocina. Aquí no tratamos de convertir a nadie. Son recetas fáciles de introducir en la alimentación de cada cual sin necesidad de ser vegetariano para disfrutar de ellas.
Muy a menudo, más aún cuando somos jóvenes, solemos alimentarnos de forma poco -nada- saludable. Hasta que logramos cambiar nuestros hábitos, asumimos un viaje largo lleno de retos, que nos conduce a aprender a disfrutar de la comida sana y basada en las plantas. Entonces dejaremos de ver atractiva la comida basura, la cantidad de procesados que nos acribillan en los supermercados... y empezaremos a cuestionar ciertas premisas socialmente aceptadas con normalidad, como beber alcohol con regularidad. Los problemas más comunes de aceptar todo esto que debemos rechazar confieren a nuestra salud: sobrepeso, colesterol alto... todo, evitable en gran medida con una alimentación adecuada.
A través de las páginas de Farmacy Kitchen, el lector obtendrá todos los conocimientos necesarios para priorizar la salud y el bienestar, con una orientación cercana yempática que ayudará a cambiar nuestra forma de vida y de alimentarnos. Los cambios no solo vendrán físicamente, sino que se notarán también en el aspecto emocional. ¡Buen viaje hacia una vida más sana! ¡Que aproveche!
6 CONSEJOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Entérate de lo que te sirven cuando comes fuera. Pregunta sobre la comida que compra y consumes. La información es poder.
Hazte una prueba de alergias alimentarias y modifica los hábitos que fuesen necesarios. Algunos de los alérgenos más comunes son: el gluten, los lácteos, los frutos secos y el maíz.
Reduce o elimina los alimentos procesados lo máximo posible.
Reduce o elimina la cafeína, las bebidas carbonatadas, el alcohol, las frituras, el azúcar refinado, los granos refinados, la comida enlatada, la carne, los productos derivados de la carne y la soja no ecológica.
Prueba ocasionalmente a comer un solo tipo de alimentos en una comida y observa cómo te hace sentir esta costumbre, así como la energía que te proporciona.
Elige una dieta basada en plantas.
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ALIMENTACIÓN CONSCIENTE: COMER CON LOS 5 SENTIDOS
EL OLFATO
Sirve de guía a una digestión eficaz: nos dice si la comida es fresca o si está pasada. Crea una conexión y una asociación con el centro emocional del cerebro.
Al oler aromas que nos gustan, se
disparan fuertes emociones y se
liberan en el cuerpo sustancias
químicas naturales. Cuando
nuestro sentido del olfato está
alterado y no olemos bien, por ejemplo, cuando tenemos la nariz tapada por un resfriado, el apetito y la capacidad de saborear la comida se ven afectados.
Los buenos aromas dan lugar a una buena digestión y hacen que disfrutemos de la comida mucho más. Nuestro receptor olfativo, la nariz, se encuentra directamente sobre la boca, una posición perfecta para oler y dar el visto bueno a la comida que vamos a ingerir.
EL SABOR
Cuando decidimos qué vamos a comer, solemos elegir fijándonos en una mezcla de los cinco indicadores principales del sabor: dulce, salado, ácido, amargo y umami. En realidad, empleamos todos los sentidos en el complejo proceso de elegir, comer y digerir alimentos. Masticar la comida ayuda a desarrollar el gusto y la apreciación de sabores que, a su vez, envían información al cuerpo para que se active para la digestión.
El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el salado, el ácido y el amargo. Su nombre en japonés significa «sabor agradable y sabroso».
El sabor umami nos llega a través de los receptores gustativos, que reconocen el aminoácido llamado
glutamato. Este aminoácido se encuentra en muchos alimentos sabrosos, como los caldos de algas, las setas shiitake, el té verde, los fermentados con bacterias o cultivos de levadura y levadura nutricional. Los científicos consideran el umami un sabor distinto a los demás, puesto que usamos unos receptores específicos para reconocer esta cualidad y no una combinación de otros receptores.
LA VISTA
Cuando vemos comida se disparan procesos psicológicos importantes. Cuanto máscolorido y fresco sea su aspecto, más ganas tendremos de comerla y más nosentusiasma la perspectiva. Los receptores sensoriales de nuestros ojos tienen un papel importante en el desencadenamiento de la digestión. Podemos ver cuando la comida parece pasada y evitarla si detectamos algo raro o poco apetecible.
La forma en que vemos la comida y la cantidad de esta se ven afectadas por el tamaño y la forma de los platos en que se sirve. Este fenómeno se llama ilusión de Delboeuf. Hay estudios que demuestran que, cuanto mayor es el plato, más pequeña parece la cantidad de comida, lo que interfiere en el cálculo de cuánto comemos.
Al ver la comida en relación al
tamaño del plato se produce una diferencia de percepción, por lo que conviene elegir bien el tamaño de las raciones y su presentación. La armonía con el entorno incluye también el dedicar tiempo a presentar la comida de una forma bonita. Con Farmacy Kitchen valorarás las cosas sencillas, como poner unas flores frescas en la mesa, un mantel bonito o algo del huerto que represente la comida y la estación. Usa una vajilla bonita como parte importante de la composición. La armonía del conjunto se suma aldisfrute de la comida de una forma maravillosa.
EL SONIDO Y EL TACTO
Masticar es fundamental, y oír el crujido de las texturas envía al cuerpo una informaciónimportante, que luego elsistema digestivo descifra. Así pues, mastica, mastica y mastica.
Es fácil que no mastiquemos lo
suficiente. A menudo tenemos
tanta prisa que olvidamos
masticar bien con mucha
facilidad. Para que la digestión funcione lo mejor posible, conviene ralentizar el procesoy empezar a ser conscientes del acto de masticar. Cuanto más tiempo dediquemos a masticar a conciencia, mejor descompondrán los alimentos las enzimas de la boca, mientras que las del estómago tendrán más tiempo de asimilar sus nutrientes.
COMER AQUÍ Y AHORA
y con quién lo hacemos, los pensamientos que tenemos sobre nuestras acciones y las palabras que pronunciamos, todo ello tiene un poderoso efecto sobre la salud y elbienestar. El poner mayor atención en el acto de comer no solo incrementa la consciencia de lo que comemos y de lo que introducimos en nuestro cuerpo, sino también de por qué, cuándo y cómo comemos.
En el ajetreo de la vida moderna, hemos perdido parte de la relación natural con la comida y no siempre nos tomamos el tiempo de prestar atención a lo que vamos a comer. Al comer de manera consciente, pones la pausa y te detienes a apreciar lo que vas a comer. Si comes mientras consultas el móvil o respondes mensajes, se pierde una parte importante del proceso natural de la digestión. Comer con consciencia ayuda a la digestión y genera sensaciones de apreciación. Cuando comemos a conciencia, la comida nos sabe mejor, sentimos que nos alimentamos de un modo más profundo y el cuerpo digiere los alimentos de forma más completa. La primera fase de la digestión, llamada fase cefálica, funciona mejor cuando el cuerpo
está relajado y prestamos atención al proceso de comer.
Cuanta más atención prestamos al modo en que vivimos, a la comida que comemos, a las conversaciones que tenemos, a las elecciones que hacemos, a lo que compramos y a cómo tratamos los recursos de la tierra, más posibilidades tenemos de tomar decisiones mejores y con un mayor empoderamiento que nos llevarán a un futuro más sano y sostenible para todos. El modo en que pasamos nuestro tiempo
4 SENCILLOS HÁBITOS AL ALCANCE DE TODOS
Permanece presente y relajado mientras comes. Come con todos los sentidos: mira, huele, saborea, escucha, mastica, toca y disfruta cada bocado.
Saca tiempo para comer de forma apropiada. Crea un espacio agradable donde comer.
2. 3. 4. 5.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
La filosofía de Farmacy Kitchen
Los alimentos como medicina
La alquimia de la vida consciente En la cocina de Farmacy
Recetas
Básicos
Desayunos
Salsas para mojar y aperitivos Sopas y ensaladas
Boles de la tierra
Platos principales Acompañamientos
Postres
¿CÓMO SON LAS RECETAS DE LIBRO?
ENSALADA ASIÁTICA DE COL
6. 7. 8.
9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
107 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
