 | CAMPANEROJR A COCINAR!!!!!! |
4 tentáculos de pulpo, 5 rodajas de patata mediana, 15 grs de avellanas, 1 tomate asado, 1 pimiento rojo asado, C.S aceite de oliva, C.S sal, 1 diente de ajo, C.S pimentón de la vera, 6 mini flores mix, 1/4 de endivia, sal maldon negra, 20 grs de jengibre
Elaboración de Pulpo, Patata Confitada Y Emulsion de Romescococer el pulpo 1H y 10min a 90º, reservar en cámara. pelar la patata y hacer 5 rodajas, ponerlas en un sote cubiertas de aceite con el jengibre y confitar a baja temperatura durante 1h, La romesco: asar el tomate, pimiento y ajo, cuando se haya cocinado pelar y emulsionar con aceite de oliva y las avellanas. Marcar el pulpo en la parrilla y poner sobre la patata previamente escurrida de aceite sobrante, espolvorear pimentón a gusto y por ultimo decorar con la endivia, las flores y sal maldon.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
