Divertido y original aperitivo oriental que nos recuerda a los rollitos de primavera
Ingredientes (para 30 unidades):
400 g gamba rayada, pelada
200 g magro picado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
1 cucharada de vinagre de pescado
40 g glass noodles, previamente en remojo por 20 min, escurridos y cortados en tiras de 4cm
40 g de setas deshidratada, previamente en remojo por 20 min, secar y cortar en tiras
½ cebolla cortada fina
30 pasta para rollitos de primavera
2 l de aceite vegetal para freir
1 manojo de menta
1 cogollo de lechuga, separar las hojas
1 buen puñado de brotes de soja
Elaboración:
Cortar las gambas en pequeños trozos.
Mezclar el magro las gambas añadir sal pimienta y azúcar y el vinagre de pescado. Mezclar bien.
Añadir los noodles, setas y cebolla. Amasar bien durante 10 min o hasta que los brazos se cansen.
Poner una cucharada de la mezcla en la parte baja de la pasta.
Doblar los lados adyacentes uno sobre el otro en el centro. Enrollar de forma firme, se ha de quedar finito, con 3 cm de diámetro aproximadamente.
Calentar el aceite a 180 y freir en tres grupos, durante 6 o 8 minutos o hasta que estén dorados y crujientes (flotarán cuando estén listos).
Para servir, colocar la menta, la soja y el rollito en una hoja de lechuga, mojar con salsa nuoc mam cham.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
