Si te gustan las smash burger, ¡ésta es una de las clásicas más deliciosas que podrás probar!
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¡Mi Smash Frita Cubana! Prueba ya una de las mejores hamburguesas smash: la frita cubana: una jugosa mezcla de carne de ternera y cerdo, con sus hierbas y especias, que hidrataremos cuando ya esté en la plancha con un sabrosísimo mojo aligerado con caldo de carne (¡a tope de sabor!), y que terminamos con cebolla, queso y ¡muchas patatas paja!, todo con un toque ahumado
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para la carne (hamburguesas de 150 g)
ternera (80%) + panceta o carne picada de cerdo (20%)
ajo picado fino
cebolla pelada y picada fina
orégano
comino molido
sazonador barbacoa
pimentón ahumado dulce
sal
pimienta
para la salsa mojo (es bastante ligera)
1 taza kétchup
unas gotas de salsa picante
2 cs zumo de limón + 1 cs zumo de naranja
agua o caldo de ternera (cubito de carne disuelto en agua templada) (la cantidad justa para aligerar la salsa)
1 cs pimentón de la vera picante
miel
sal
pimienta
para la plancha
salsa mojo
cebolla en juliana caramelizada
otros
patatas paja
queso semi en lonchas ahumado (idiazábal o similar)
panecillo de cristal, o magraneta
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Elaboración de Mi Smash Burger Frita Cubana @Chefkoldo.
Engrasamos la plancha o sartén. Formamos dos bolas de carne (150 g) y las ponemos en la plancha o sartén
Aplastamos las bolas de carne con una espátula de cocina sobre la que haremos fuerza con otra espátula de cocina
Hidratamos las hamburguesas agregando el mojo por encima
Cuando estén hechas de una cara, les damos la vuelta y las hacemos por la otra cara
De nuevo, añadimos por encima un poco más de mojo
Encima de las hamburguesas ponemos una loncha de queso ahumado
Tostamos ligeramente las caras internas del panecillo y, encima de la base, ponemos un poco de cebolla caramelizada, encima ponemos una hamburguesa con su queso, encima, un poco más de cebolla caramelizada, encima la otra hamburguesa con su queso y, encima, patatas paja
Servimos caliente con más patata paja
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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