.jpg&w=800&z=1)
Una receta del Chef Paco Roncero
Web : Chef Paco Roncero
Ingredientes:
Para las verduras:
Zanahoria baby con hoja 90 gr
Esparrago triguero gordo 90 gr
Tirabeques 80 gr
Puerros 100 gr
Tomate cherry 0,08
Bandeja coliflor 100 gr
Brocoli 90 gr
Judias verdes 80 gr
Calabacín baby 1
Para el lomo:
Lomo de buey 2,5 gr.
Para la costra de pistacho:
Pistacho americano 0,2 kg.
Aceite de oliva virgen extra 50 ml.
Elaboración:
Para las verduras:
1. Pelar la verduras.
2. Cocer las verduras en abundante agua hirviendo y refrescar e agua con hielo.
3. Escurrir y reservar en pael absorvente.
Para el lomo:
1. Cortar los lomos de buey en pporciuones de unos 180- 200 gr.
2. Dejar atemperar una media hora antes de cocinar para que pierda frio.
3. Empanar la caren con los pistachos hasta formar una capa regular.
4. Marcar en una sarten antiadherente por ambos lados por espacio de 5 minutos.
5. Dejar reposar.
Para la costra de pistacho:
1.Tritura los pistachos con ayuda de un vaso americano.
2. Mezclar con el aceite de oliva. Reservar
Acabado y presentación.
1. Colocar el lomo en el centrode un plato.
2. Saltear las verduras en una sarten antiadherente con poco aceite.
3. Acompañar el lomo con las verduras.
 | Picoteo del BuenoBuscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa. 3 artículos publicados |
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
3 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
69 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
