Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6057 recetas de cocina   |   15861 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Huevo, Sardina, Verduritas Y Alli – Oli de Ajo Negro




share by WhatsApp

CAMPANEROJR
A COCINAR!!!!!!

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Huevo, Sardina, Verduritas Y Alli – Oli de Ajo Negro

HUEVO

SARDINA

VIEIRA

SOJA EN GRANO FRESCA (EDAMAME)

SETA CHANTARELA

AJO NEGRO

SAL ESCAMAS

ACEITE DE OLIVA

NATA CULINARIA

GERMINADOS

RALLADURA DE NARANJA






Elaboración de Huevo, Sardina, Verduritas Y Alli – Oli de Ajo Negro

LA SARDINA: inficionar en aceite de oliva ralladura de naranja y reservar en cámara, filetear y  des espinar  la sardina poner 5min en sal, lavar e incorporarlas en el aceite que tenemos reservado hasta la hora de emplatar.

 

EL HUEVO (con aroma de trufa): poner aceite a calentar a fuego fuerte, saltear la chantarela y la soja, reservar. Echar más aceite donde hemos salteado lo anterior y al pase cocinar los huevos en este aceite, emplatar.

 

LA VIEIRA: marcar a fuego fuerte con un poco de sal y reservar junto con las sardinas hasta el momento de calentar para emplatar.

 

LA EDAMAME: sacar los granos de la vaina, turbinar en thremomix con agua mineral, sal y aceite de oliva, reservar  en baño maría.

 

EL AJO NEGRO: pelar los dientes de ajo, ponerlos en un mortero y macharlos poco a poco e ir echando aceite de oliva para que vaya ligando y dejarlo con textura de allí-olli, reservar, atemperar al pase.

 

LOS GERMINADOS: reservar en cámara hasta emplatar.

 

EL CORAL: saltear y turbinar con aceite hasta emulsionar, reservar y calentar un poco al pase.

 

PRESENTACIÓN: poner la salsa de soja, la vieira y la sardina encima, ir poniendo los demás ingredientes en armonía y terminar poniendo unos puntos de ajo negro y aceite con un poco de coral de vieira.









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS