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Brandada de Bacalao, de la Familia Elías, Elaborada por @Missohlaura





Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Brandada de Bacalao, de la Familia Elías, Elaborada por @Missohlaura
  • 450 g de bacalao desalado Royal
  • 200 ml de nata
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
Elaboración de Brandada de Bacalao, de la Familia Elías, Elaborada por @Missohlaura

 

  1. En otro cazo ponemos a calentar la nata. Cuando arranque a hervir añadimos el bacalao - podemos usar un lomo de bacalao cortado a trozos o usarlo ya desmigado.
  2. En unos 3-5 minutos el bacalao cambiará de color y ya estará listo. Lo pasamos a un recipiente para enfriar y reservamos la nata que nos haya quedado en el cazo. Esperamos una hora a que las elaboraciones se atemperen.
  3. Con la ayuda de una batidora de brazo trituramos el bacalao, al que añadiremos parte del aceite infusionado en ajo para emulsionar, y parte de la nata que ha quedado para asegurar que tenemos una brandada bien cremosa. Vamos añadiendo un poco de ambos hasta conseguir la textura deseada.
              1. Infusionamos el aceite de oliva con los dientes de ajo en un cazo. Cuando el ajo empieza a burbujear, bajamos el calor y lo dejamos a fuego bajo unos 15 minutos. Ponemos en un recipiente a enfriar y reservamos. 
  4. Lo vertemos en el bol en el que lo serviremos, ponemos papel film, y lo llevamos a la nevera a reposar un par de horas.
  5. Servimos con unas tostadas para poder untar la brandada, ¡y a disfrutar!



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Albert Adrià

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