Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de carne de cordero picada
200 gr. de carne de cerdo picada
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde
½ vaso de leche
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
200 gr. de salsa de tomate
harina
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Remoja la miga de pan con la leche, cuando esté bien empapada, escúrrela un poco. En un bol, pon las dos clases de carne, los huevos, el perejil picado, los 2 dientes de ajo picados, la miga de pan, sal y pimienta. Amásalo todo muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados, si queda muy suelta, añade un poco de pan rallado.
Deja reposar la masa un rato en la nevera, dale forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que estén doradas.
Sírvelas acompañadas por la salsa de tomate.
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 | Gianfranco y Anna Chiarini
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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