El pasado lunes 28 de octubre se celebró en Sherry Golf Jerez, en Jerez de la Frontera, una exclusiva masterclass presencial sobre El mundo del Arroz y El mar en la cocina, organizada por la empresa de formación Masterclass Courses.
El encargado de impartirla fue el Chef D. Raúl Resino Olivera, Chef y Propietario del Restaurante Raúl Resino en Benicarló, Castellón. Cuenta con un estilo de cocina propio, teniendo como base la cocina tradicional de la zona; exclusivamente pescados y mariscos elaborados con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista. Posee 1 Estrella Michelin desde 2016 además de ser Premio Cocinero del Año de España 2016.
La jornada fue todo un éxito de asistencia, en la que todos los asistentes quedaron encantados con el chef, sus explicaciones y elaboraciones. Disfrutaron tanto de sus conocimientos y experiencia, que la jornada acabó en una ovación cerrada al Chef y a la organización.
La masterclass, de 8 horas de duración se dividió en 2 partes; una primera dedicada a El mundo del Arroz, donde se elaboraron diferentes platos, integrando técnica y tradición: Arroz negro con sepia y tomate; Arroz meloso con zamburiñas, alcachofas y espardeñas; Arrocito a Castellón de pescadores de la costa azahar; Arroz de ortiguillas de mar con salmonete de roca; Roll de langostino en tempura con aguacate…
En una segunda parte con tema principal El mar en la cocina se elaboraron: Cilindro de Rabo de Wagyu, en patatas, espinacas y polvo de Ibérico; Ravioli de Langostinos rellenos de su Tartat de Langostinos, con matices de Yuzu, te Matcha y Jengibre; Lubina salvaje en aceite virgen con aromas del mediterráneo, sobre puré de raíz de Perejil y Vegetales
Para recibir más información sobre otras masterclass podéis contactar con la empresa a través del email info@masterclass.courses, en el teléfono +34 644 61 18 44 o entrando en la web www.masterclass.courses
Si quiere conocer una de las recetas de Raúl Resino, puede seguir este enlace: https://www.afuegolento.com/receta/roll-langostino-tempura-aguacate/20118/