Cambio de liderazgo en FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España)
La Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) ha iniciado una nueva etapa con la elección de Nino Redruello como presidente. El nombramiento se realizó durante la asamblea general celebrada en Plaza Mahou Santiago Bernabéu, en Madrid, donde también se presentó a la nueva junta directiva.
Este relevo implica que Pepa Muñoz, quien ocupaba el cargo de presidenta durante los últimos seis años, asumirá ahora la vicepresidencia de la entidad. El acto se llevó a cabo en un ambiente de celebración y reconocimiento a la trayectoria de Muñoz.
En esta nueva fase, Redruello liderará un proyecto enfocado en potenciar la formación de los profesionales del sector, fomentar valores como la responsabilidad y la sostenibilidad, y reforzar la proyección de la gastronomía españolatanto dentro como fuera del país.
Durante el encuentro, Juanjo Madariaga, director de relaciones externas de Mahou, fue el encargado de dar la bienvenida a los asistentes. En su intervención, destacó la importancia de la colaboración entre empresas y entidades como FACYRE para fortalecer el tejido gastronómico nacional.
Uno de los momentos más emotivos del acto fue el homenaje a Pepa Muñoz, por su labor al frente de la Federación. “Me enorgullece mirar atrás y ver todo lo que hemos logrado juntos”, declaró Muñoz visiblemente emocionada.
Muñoz subrayó que confía plenamente en que Nino aportará “la energía y la innovación necesarias” para que la organización siga creciendo. Además, expresó su deseo de seguir colaborando estrechamente desde la vicepresidencia y aportar su experiencia y conocimiento en cada uno de los nuevos proyectos.
La elección de Redruello representa una transición serena y con continuidad, basada en el respeto por el trabajo previo y la voluntad de abrir nuevas oportunidades para los profesionales de la cocina y la repostería.
Nino Redruello pertenece a la cuarta generación de una familia hostelera con más de un siglo de historia en Madrid. Su bisabuelo fundó La Estrecha en 1919, establecimiento que más tarde adoptó el nombre de La Ancha, hoy referencia en la cocina madrileña.
Desde pequeño, Nino se sintió atraído por el mundo de la cocina. Pasó sus veranos aprendiendo junto a su tío Benigno, y con el tiempo se formó en la escuela de Luis Irizar, además de adquirir experiencia en restaurantes de renombre como Arzak, El Bulli y Akelarre.
En 2005 se integró activamente en los negocios familiares junto a su hermano Santi y su primo Ekaitz, con quienes lanzó proyectos emblemáticos como Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca. Más adelante, abrió Fismuler en Madrid y Barcelona, consolidando un estilo propio: una cocina de producto, libre y con alma.
En su primer discurso como presidente, Redruello expresó su compromiso con un modelo de gastronomía “bonito y sostenible”, y remarcó la importancia de seguir siendo un puente para todos aquellos que aman la cocina y desean construir un proyecto de vida alrededor de ella.
Además, enfatizó la necesidad de fomentar la colaboración con productores, escuelas de hostelería y otras asociaciones del sector. “Queremos que la gastronomía española siga evolucionando y se reconozca por su calidad, su diversidad y su espíritu emprendedor”, señaló.
Durante la asamblea también se presentó el Plan Estratégico para 2025, una hoja de ruta ambiciosa centrada en formar, acompañar y atender las necesidades de los asociados. El plan contempla iniciativas para acercar la cocina local al gran público, fortalecer la imagen del sector y fomentar el orgullo por los productos autóctonos.
Con este nuevo liderazgo, FACYRE reafirma su papel como motor de la excelencia culinaria y defensor de la innovación responsable. La organización aspira a convertirse en un modelo de referencia para los profesionales, impulsando valores como la técnica, la ética y la unión dentro del gremio.
El respaldo de figuras como Pepa Muñoz y el empuje renovador de Redruello abren una etapa prometedora. FACYRE se posiciona para enfrentar los retos del futuro con una visión inclusiva, valiente y comprometida con la riqueza culinaria del país.
“Vamos a trabajar para que cada cocinero y repostero en España se sienta representado, acompañado y orgulloso de formar parte de esta gran comunidad”, concluyó Redruello.