60 cocineros quieren ser campeón de pintxos de Euskadi y Navarra

Elena Arzak presidirá el Jurado Profesional  de este XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, que cuenta en sus distintas fases clasificatoria y final con un total de 25 profesionales de la gastronomía como evaluadores de los pintxos a concurso.   El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos nació en Hondarribia, organizado por la asociación de Hostelería de la ciudad, en el año 2006. El certamen vuelve a su localidad de origen en donde se celebró en 2015 en última ocasión.   En el campeonato participan un total de 60 cocineros y sus pintxos, en el auditorio Itsas Etxea que dispone de entrada libre para la asistencia del público en general, aunque el certamen será retransmitido también en directo por streaming a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com   LOS 60 ASPIRANTES Estos son los 60 aspirantes a la txapela de campeón de esta decimoctava edición del certamen:   POR ARABA Urtzi Casado y Jesús Gilgado de la Taberna Antojo de Arespalditza y su pintxo “Buñuelo de la huerta, ciervo, Idiazabal y crunch de kikos” Ion Estívariz de La Traviesa de Lagrán con “Miren” Mikel Mora y Abderrahim Elbay del Atabaka de Nuestra Señora de Oro con “Mugak” Josu Alonso y Fran Millán del A Fuego deVitoria-Gasteiz con el pintxo “ Que empape” Alexandra Raileanu de la Bodeguita de la Estrella de Vitoria-Gasteiz con “Tartar dorado” Alvaro Aguayo y Rubén Freile del Cómeme de Vitoria-Gasteiz con “Goxojaia” Juan García e Iván Fernández del Dóla de Vitoria-Gasteiz con “Fondo del mar” Alberto Jr. y Txema Solana Barrio del El Mexicano y mucho más  de  con “Tostadita Euskalmex” Gorka Jiménez y Aitzol Narbona del Hazia de Vitoria-Gasteiz con el pintxo “Think-Topus” María José Moretino del Kanijo de Vitoria-Gasteiz con “Kroketa marinera” Gorka Arrieta, J. Antonio de Parla e Iker Etxebarria  de Le Basque de Vitoria-Gasteiz con “Meji-on the rocks”   POR BIZKAIA Alberto Niño de El Cojo de Amorebieta con el pintxo “Masita” César Hervás y David Peña del New Magic de Basauri con “La magia en la mesa” Aitor del Olmo de Hambueysería Amaren de Bilbao con “Sukalbom” Natxo Fernández del Dando la brasa de Nilbao con “Calababy, trufa y oveja” Ilda Coronel y Manuel Gómez de El Globo de Bilbao con “Karraspio” Anwar Tammam de La Bodeguita del 12 de Bilbao con “Ahatea” Ander Atxurra de La Olla de la Diputación de Bilbao con “Bilbainito por el mundo” Manuel Gómez de La Olla de la Plaza Nueva de Bilbao con “Sin palabras” Aingeru Etxebarria  del San Marcos de Bilbao con “Sopatonne de ajo en costra” Iñaki Lazkano del Sorginzulo de Bilbao con “Marea Gora” Jorge Romero y Aitor del Olmo del Toma y Daka de Bilbao con “Bueysimo” Iker Carrillo del Víctor Montes de Bilbao con “Todo al rojo” Zacarías Toscano y Manuel Gómez del Zurekin de Bilbao con “A mi bola” Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika Gastro de Durango con “Suspiro” Juan Carlos Pereira del Coppi de Erandio con “Sukalki” Jhorling Flores del Amatxi de Ermua ccon “Mireia” Roberto Vega del Giroa de Ermua con “Berria” Julen y Xabi Pérez del Kiska de Ermua con “El origen “ José Manuel Rodríguez del Mendiola de Ermua con “Tuniado” Jesús González  del Sagarra de Ermua con “Mollete de bacalao” Manuel Eduardo del Haritza Gastro & Café de Mungia con “Este brioche está de muerte” Juan Mª Díaz del Casa Marinos de Plentzia con “Amatxu”   POR GIPUZKOA Paulina Viteri y Víctor San Martín del Casa Vergara de Donostia con el pintxo “Gilda Deluxe” Gorka Irisarri del Danontzat de Hondarribia con “Belle Epoque” Iñigo Tizón del Gran Sol de Hondarribia con “Tizón” Mihaela Pop del Mika de Hondarribia con “Del bosque a la cala” Adur Arrieta del Tatapas de Hondarribia con “Del repollo al bollo” David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun con “Etxeko”   POR PAÍS VASCO FRANCÉS
Melle Ines Alves da Veiga y Felix Zimmermann del Xamango &L'Impertinet  de Biarritz con el pintxo “Chips de tapioca” Julien Touzet y Iban Tribot de La Table de Sebastián Grabre y Ekaitza de Baiona y Ziburu con “Teja de anguila” Peio Clemencet del Hiribarren de Biriatu con “El puerro confitado” Sébastien Piniello del Hélianthal de Donibane Lohitzune con “ Talo” Valentin Poupeau de L'Escale Donibane Lohitzune con “Foccacia” Élise Bianchetti y Maxime Hervo del Le Bellini de Donibane Lohitzune con “Mio Polpo” Mathieu Thomas de Le Mimosa de Sara con “Gnocco de pulpo”   POR NAVARRA David López del Es3 de Corella con el pintxo “Yayo” Iban Garín del BiEnara de Estella con “Urbasandia” Jesús Astarriaga del Xanti de Estella con “Xanti” Goiza Isiegas  del Akari Gastroteka de Pamplona con “Trucha o tronko” Javiera JImena del Ayres del Soto de Pamplona con “Gofe gamberro” Danel Ortubay y Luken Vigo  del Baserri Berri de Pamplona con “Basugar” Jorge Otxoa de El Merca'o de Pamplona con “Tigre de roca” Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona con “Ondarmendi” Bernardo Pérez y José Bendezú de La Barra del Goloso de Pamplona con “Txitxarrón del norte” Verónica Montespierre de La Huerta de Chicha de Pamplona con “Meraki” Sergio Lerga de La Vieja Iruña de Pamplona con “Lomo bajo” Lorea Lozada del Monasterio de Pamplona con “Kusi” Sonia Zaratiegui del Nuevo Hostaf de Tafalla con “C & S” Iroiz Urreta  del Árido de Tudela con “Puerro del huerto”   EL PALMARES 2022. Jorge Otxoa de El Merca'o de Pamplona. Tubertxerri 2021. Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto. Txingurri 2020. Gorka Aginaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona. Itsasantxoa 2019. David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun. Beltza 2018. Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca'o de Pamplona. Camarán de La Concha 2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. Mika 2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. Barbalada 2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalao con patatas 2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca. 2013. Bixente Muñoz, bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie,pimiento de piquillo y vinagreta de soja 2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa” 2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron” 2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón” 2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados” 2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky” 2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza” 2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”