¿Preparados para un nuevo viaje por las cocinas del mundo? Este salto gastronómico nos lleva a un nuevo continente, ¡llegamos a África! Aprenderemos recetas nuevas y fáciles, sabores diferentes, y, sobre todo, sorpendentes combinaciones de ingredientes.
Hoy haremos un repaso por el África subsahariana, muchos productos os sonarán otros serán totalmente nuevos, prestad atención porque aprender divirtiéndonos es una de las mejores cosas que podemos hacer ¿verdad?
¡Esperamos que os gusten!
Tangawissi
Cerveza de jengibre
Ingredientes para 6 personas:
4 raíces de jengibre fresco
el zumo de 2 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
1 rama de canela
Elaboración:
Pela con cuidado la raíces de jengibre y machácalo con cuidado en un mortero, hasta que te quede reducido a pulpa, ponlo en una botella grande de vidrio.
Añade seis tazas de agua hirviendo encima del jengibre, tápalo. Pon la mezcla en un lugar caluroso y déjalo reposar durante una hora.
Filtra el contenido a través de una tela en una jarra. Estruja el jengibre para extraer todo el líquido de él.
Mézclalo con el zumo de limón, añade el azúcar y las especias. Acaba de rellenar la jarra con agua tibia.
Déjalo reposar otra hora en un sitio tibio. Pasado este tiempo, ponlo en la nevera.
Sírvelo bien frío
Mwamba
Crema de cacahuete
Ingredientes para 6 personas:
700 g de cacahuetes frescos
2 l de agua
Elaboración:
Pela los cacahuetes, ponlos en una olla hasta que queden un poco tostados. Cuando estén listos, agrega el agua, déjalo hervir a fuego medio removiendo constantemente, pasado unos 30 minutos, reduce el fuego y aplástalos hasta obtener una pasta.
Continúa cociéndolos hasta que reduzca y todo el agua se haya evaporado, aproximadamente unos treinta minutos
Estofado de cacahuetes
Ingredientes para 4 personas:
2 ñames
1 pollo
2 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
2 pimientos
1 berenjena
50 g de gamba seca
2 cucharadas de pasta de cacahuete
caldo de pollo
aceite de cacahuete
pimienta negra
tomillo
jengibre molido
sal
Elaboración:
Pela y hierve los ñames, cortados en trozos, cuando estén tiernos, escúrrelos y resérvalos.
Rehoga el pollo, cuando empiece a estar dorado, añade el caldo, baja el fuego y déjalo cocer. En una sartén, fríe los tomates, las cebollas, el ajo y los pimientos, cortados pequeños, incorpora la berenjena y la gamba seca.
Pasados unos 10 minutos, añade la pasta de cacahuete y las especias, añade un poco de caldo y déjalo cocer hasta que quede una salsa un poco espesa.
Añade la salsa a la olla donde se está cociendo el pollo, déjalo cocer todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.
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