Árpad Gyórffy (Kollázs Brasserie Bar, Budapest), Sarolta Bárdos (Sommelier, Budapest) & Zoltan Nagy (Boutique Bar, Budapest)
Patrocinado por: HUNGARIAN TOURISM AGENCY
Patrocinado por: SCHÄR 11:45 - 12:20 AUDITORIO A "CUANDO EL COCINERO ESCUCHA AL PRODUCTO" Ricard Camarena (Ricard Camarena, España)
Patrocinado por: MAKRO 12:00 - 12:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "#ARONA GASTRONÓMICA INSPIRACIÓN GUANCHE CONTEMPORÁNEA, INTERACCIÓN NEURONAL Y GESTIÓN PSICOLÓGICA" Diego Schattenhofer (Restaurante 1973,España)
Patrocinado por: PATRONATO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE ARONA 12:20 - 12:55 AUDITORIO A "TEXTURAS NATURALES E INDUCIDAS" Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch (Disfrutar, España)
Patrocinado por: CAFÉS TOSCAF 12:55 - 13:30 AUDITORIO A "PASTASCIUTTA:VANGUARDIA Y SENSIBILIDAD" Riccardo Camanini (Lido 84, Italia) 13:30 - 13:40 AUDITORIO A NO AL DESPERDICIO - TOO GOOD TO GO Oriol Reull (Country Manager, Too Good to Go, España) 13:30 - 13:40 AUDITORIO A "NO AL DESPERDICIO" Oirol Reull (Country Manager, To good to go, España) 13:30 - 14:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "ORGANICS, UNA NUEVA COCINA"
Fernando Desa (Chef Ejecutivo, Goya Foods, España)
Patrocinado por: GOYA EUROPA 13:40 - 14:10 AUDITORIO A UN MENÚ SIN REGLAS Kristian Baumann (108 Restaurant, Copenhague) 14:00 - 14:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "DEL ORIGEN AL PLATO" Víctor Martín (Trigo, España)
Patrocinado por: ALIMENTOS DE VALLADOLID 16:00 - 16:35 AUDITORIO A CIUDAD INVITADA VALLADOLID 16:30 - 17:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "¿QUIEN DIJO QUE LA TRUFA ES CARA?" Francisco de Gregorio (Virrey Palafox, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA 16:35 - 17:10 AUDITORIO A "HARINAS DEL MONTE: SETAS, PIÑAS Y LEGUMBRES"
Elena Lucas (La Lobita, España)
17:00 - 17:45 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "LA RUTA DE LA PAPA A EUROPA; DE PERÚ A TENERIFE" Erlantz Gorostiza (Restaurante M.B. España), Mitsuharo Tsumura (Maido, Perú) & Omar Malpartida (Luma, España)Patrocinado por: TENERIFE GASTRO EXPERIENCE 17:10 - 17:45 AUDITORIO A "THE BEST FARMERS: LA RED DE LOS MEJORES PRODUCTORES"
Eneko Atxa & Xabi Uribe-Etxebarria (Azurmendi, España)
Patrocinado por: MAKRO
Patrocinado por: DIPUTACIÓN DE CÁDIZ 18:45 - 19:15 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "LOS SECRETOS DEL ATÚN ROJO" Nazario Cano (Restaurante El Rodat, España) & Ekaitz Apraiz (Restaurante Tunateca, España)
Patrocinado por: BALFEGÓ 18:55 - 19:30 AUDITORIO A "GELATINAS NATURALES Y COLÁGENOS MARINOS" Emmanuelle Baron & Alberto Ferruz (BonAmb, España ) MARTES 29 DE ENERO 10:00 - 10:35 AUDITORIO A "HUNGRÍA VIDA SALVAJE"
Eszter Palágyi (Costes Restaurant, Budapest), Sarolta Bárdos (Sommelier, Budapest) & Zoltan Nagy (Boutique Bar, Budapest)
Patrocinado por: HUNGARIAN TOURISM AGENCY
Patrocinado por: DIPUTACIÓN DE CÁDIZ 11:10 - 11:45 AUDITORIO A "EL MUNDO VERDE DE LA ISLA DE BORNHOLM" Nicolai Norregaard (Kadeau, Copenhague) 11:45 - 12:20 AUDITORIO A "MAS ALLÁ DE LA COCINA AL VACÍO" Joan Roca (El Celler de Can Roca, España)
Patrocinado por: REALE SEGUROS 12:00 - 12:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "EL AJO CARRETERO" Luis Alberto Simón (El Cenador, España) & José Ignacio Rojo (La Galería de Quintadueñas, España)
Patrocinado por: BURGOS ALIMENTA 12:20 - 12:40 AUDITORIO A "SUBASTA DE LA TRUFA" Presenta: Esmeralda Capel
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA 12:30 - 13:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "LUBINAS"
Enrique Valentí (Marea Alta, España) & Julian Mármol (Yugo The Bunker, España)
Patrocinado por: AQUANARIA 12:40 - 12:45 AUDITORIO A NO A LA HUELLA DE CARBONO - ZEROFOODPRINT 12:45 - 13:20 AUDITORIO A DE LA GRANJA A LA MESA 2.0: CHEFS SALVAN EL MUNDO Anthony Myint (The Perennial, San Francisco) & Enrique Olvera (Pujol, México) 13:20 - 13:30 AUDITORIO A "PREMIO COCINERO DEL AÑO" Patrocinado por: DEKTON BY COSENTINO 13:30 - 14:05 AUDITORIO A "GENIOS DE LA CREATIVIDAD" Albert Adrià (ElBarri, España) Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, España) & Dabiz Muñoz (DiverXo, España)
Patrocinado por: BALFEGÓ 14:30 - 15:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "LA TRASHUMANCIA Y EL QUESO DE FLOR EN TRES TIEMPOS" José Abraham Ortega (El Santo, España) Davidoff Lugo (Gabinete Literario, España) Isidoro Jiménez (Maestro Quesero, España) José Manuel Sosa (Jefe de Extensión Agraria de Gáldar, España)
Sponsored by: PATRONATO DE TURISMO DE GRAN CANARIA 16:00 - 16:35 AUDITORIO A "LA VERSATILIDAD DEL CORDERO" Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, España)
Patrocinado por: INTEROVIC 16:35 - 17:10 AUDITORIO A "COLÁGENOS, PESCADOS Y SALSAS" Elena Arzak (Arzak, España) 17:10 - 17:40 AUDITORIO A "DE LO SALADO A LO DULCE A TRAVÉS DE LAS VERDURAS" Jordi Butrón (Espai Sucre, España)
Patrocinado por: HUERTA DE CARABAÑA 17:45 - 18:20 AUDITORIO A "LA HUELLA JUDÍA EN LA COCINA DE MALLORCA" Andreu Genestra (Andreu Genestra, España) & Tomeu Arbona (Fornet de la Soca, España) 18:00 - 18:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "CHEESEXPERIENCE: VARIACIONES ALREDEDOR DEL CAMEMBERT" Ivan Cerdeño (El Carmen de Montesion, España) & Yolanda García (Restaurante Alejandro, España)
Patrocinador por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA 18:20 - 18:55 AUDITORIO A "CATERING: SIN LIMITES, SIN DISTANCIAS" Lourdes Muñoz (Eventos Dani García, España) & Dani García (Dani García Restaurante, España)
Patrocinado por: SABOR A MÁLAGA 18:55 - 19:30 AUDITORIO A "VINIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS" Mario Sandoval (Coque, España) 19:00 - 19:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "EL BACALAO, ALIMENTO MÁGICO" Iñigo Lavado (Singular, España) & Juanjo López (La Tasquita, España)
Patrocinado por: BACALAOS EL BARQUERO MIERCOLES 29 DE ENERO 10:00 - 10:35 AUDITORIO A "BELLEZA Y EQUILIBRIO ORIENTAL" Richie Lin (Mume, Taiwan) 10:35 - 11:10 AUDITORIO A "LATIDOS DE LA NATURALEZA" Katina & Kyle Connaughton (SingleThread Farm, San Francisco) 11:00 - 11:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "ALTA COCINA CON IBÉRICO" Jorge Lozano (Tapas 3.0, España) & Nicolas Sánchez (Don Fadrique, España)
Patrocinado por: SALAMANCA 11:10 - 11:45 AUDITORIO A "UNA MESA EN EL CAMPO" Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia) 11:45 - 12:05 AUDITORIO A "PREMIO COCINERO REVELACIÓN" Patrocinado por: BALFEGÓ 12:05 - 12:15 AUDITORIO A "NO A LA MAREA DEL PLÁSTICO" Juan Parés (Textiles Santanderina) 12:15 - 12:50 AUDITORIO A "BINOMIOS INÉDITOS DE HUERTO-PUERTO" Macarena de Castro (Maca de Castro, España)
Patrocinado por: MALLORCA 12:50 - 13:25 AUDITORIO A "EL MUNDO DULCE DEL ATELIER CRENN" Dominique Crenn & Juan Contreras (Atelier Crenn, San Francisco) 13:25 - 14:00 AUDITORIO A "PUNTOS DE FUGA" Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, España)
Patrocinado por: REALE SEGUROS 13:30 - 14:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "LA DESPENSA DE MÁLAGA EN DOS VERSIONES" Diego Gallegos (Sollo, España), Jose Carlos García (Jose Carlos García, España) & Juanjo Carmona (El Lago, España)
Patrocinado por: SABOR A MÁLAGA. DIPUTACIÓN DE MÁLAGA 15:00 - 15:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "ESENCIA DE MAR" José Sanchez () & Fran Segura ()
Patrocinado por: GREEN SEA BIO SYSTEM ONE 16:00 - 16:30 AUDITORIO A "LA SALA: INTELIGENCIA Y SENSIBILIDAD" Josep Roca (El Celler de Can Roca, España) 16:30 - 17:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE PENDIENTE NOMBRE DEMOSTRACIÓN PENDIENTE
Patrocinado por: IBIZA-EIVISSA SABOR 16:35 - 17:10 AUDITORIO A "MODERNIDAD DE LA COCINA MONACAL DE JUAN ALTAMIRAS" Kiko Moya (L´escaleta, España) & Vicky Hayward (Historiadora, España) 17:00 - 17:30 ESCENARIO SALA POLIVALENTE PENDIENTE NOMBRE DEMOSTRACIÓN .
17:10 - 17:45 AUDITORIO A "ALTA COCINA VEGANA" Rodrigo de la Calle (El Invernadero, España)
Patrocinado por: PRIMAFLOR 17:30 - 18:00 ESCENARIO SALA POLIVALENTE "JEREZ “ENTREVERAO”, UN DIÁLOGO ENTRE JERECES Y FLAMENCO" Josep Roca (El Celler de Can Roca, España) & Diego Del Morao (Guitarrista, España) Patrocinado por: GONZÁLEZ BYASS 17:45 - 18:20 AUDITORIO A "SABOR DE LANZAROTE, EL TESORO ESCONDIDO" Víctor Bossecker & Arminda García (Finca de Uga, España) 18:20 - 18:55 AUDITORIO A "APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS PESCADOS" Juanlu Fernández (Cañabota, España) Marcos Nieto (Cañabota, España) & Pedro Giménez (Tribeca, España) 18:55 - 19:30 AUDITORIO A "BARRAS GASTRONÓMICAS" Dani Carnero (La Cosmopolita, España) & Rafa Peña (Gresca Bar, España)