Salmón, curry y leche de coco, una gran combinación para un sencillo y fragante curry que puedes preparar rápidamente
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
.
600 g de filete de salmón, sin piel y huesos
1 chalota
1 chile rojo
2 cebolletas
4 hojas de lima
2 cucharadas de aceite de soja
2 cucharaditas de pasta de curry rojo (*)
4 dl de leche de coco
1,5 cucharaditas de salsa de soja
0,5 dl de agua
0,5 cubitos de caldo de pescado
1 cucharadita de azúcar
Guarnición
Arroz al vapor
.
.
Cortar el filete de salmón en cubos grandes. Limpiar y picar finamente las chalotas, quitar las semillas del chile y cortarlas en tiras. Limpiar y cortar las cebolletas y las hojas de lima en rodajas finas.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los cubos de salmón por ambos lados, durante 1-2 minutos. Colocar los cubos de salmón a un lado en una bandeja. Saltear los chalotes en la sartén durante aprox. 2 minutos.
Agregar la pasta de curry y la leche de coco, revolviendo con frecuencia. Agregar también el chile, la salsa de soya, el agua, los cubitos de caldo y el azúcar y, después, los cubos de salmón, la cebolla tierna y las hojas de lima. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
Servir con arroz
(*) La cantidad de curry dependerá de lo muy o poco especiado que se desee
más en afuegolento
receta salmón macerado con emulsión de tomates frescos
receta carolina..fresas, rosas, coco y pimienta negra
receta presa ibérica asada sobre curry rojo
.