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menú romántico para el día de los enamorados
primer plato
crema de rabanitos, lentejas naranjas, hojas de rabanito y crujiente de avellanas
El primer plato lo prepararemos en un instante: sólo tendremos que cocer los rabanitos pelados con las lentejas (¡sin piel!, no queremos invitados gaseosos), licuarlos junto con las pieles crudas de rabanito, saltear las hojas de rabanito, y espolvorear un crujiente de avellanas y pan rallado para conseguir un entrante sedoso y picantillo (las pieles crudas de rabanito es lo que tienen)
segundo plato
mero con pistachos y su jugo tostado con achicoria
Para el segundo plato, para no perder el hilo ni el halo, ni el aliento, prepararemos un delicado mero con pistachos y achicoria: haremos una guarnición de puré de pistachos y patatas, el merito al horno y un toque de achicoria (o café)
postre
tartaleta de queso y frambuesas
Y, por supuesto, un postre brillante y vibrante: rojas frambuesas sobre un tierno lecho de queso (con o sin lácteos!) y una jugosa base de galleta
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