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Chuletas de Cordero Curso de Cocina - Lección 2 |
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Chuletas de cordero
CURSO DE COCINA - LECCIÓN 2
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(J. Miguel Lobato, Perth. Australia). La cantidad de grasa que se encuentra en el costillar o carcasa del animal es la que determina la calidad de la misma. |
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Chuleta de primera clase (1): Cuando la grasa no alcanza más de 5 mm. de grosor. Chuleta de segunda clase (2): Entre 5 mm. y 10 mm. de grasa. Chuleta de tercera clase (3): Entre 10 mm. y 15 mm. de grasa. Chuleta de cuarta clase (4): Entre 15 mm. y 20 mm. de grasa. Chuleta de quinta clase (5): Superior a 20mm de grasa. |
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Consumir carnes con contenido graso no siempre es algo perjudicial. Si eres una persona con un peso corporal equilibrado y practicas periódicamente algún tipo de ejercicio, el consumo de grasas, además de reportarte sabor en las comidas, será una reserva energética beneficiosa para tu organismo siempre que su consumo sea moderado. Si por el contrario debes rebajar peso y tu organismo no quema las suficientes calorías, el consumo de grasas debe ser lo más limitado posible. Las chuletas pueden ser preparadas o compradas de 2 formas diferentes en cuanto a cantidad de grasa se refiere. Estas son: |
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Limpia de toda grasa o ... |
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Respetando casi el 90% de la cantidad de grasa original. |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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