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Espai Sucre



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Nuestras actividades se desarrollarán en dos ámbitos:

Enseñanza

a) curso escolar de un año;
Enseñanza diaria, continuada, de lunes a viernes, de 10 a 14h, sobre pastelería de restaurante-postres en plato. El curso empezará a principios de septiembre. La matrícula se abrirá en mayo.

b) Monográficos;
Cursos y demostraciones inferiores a una semana de duración, por las tardes, de 16,30 a 19h.
En ellos ofreceremos una enseñanza de calidad en grupos muy reducidos, impartida por los mejores profesionales en sus respectivas materias.
La actualidad que se genere en torno al mundo de la gastronomía siempre estará debidamente representada.

Restaurante de postres

Por las noches, de 21 a 24h, abriremos las puertas del primer restaurante de postres de España. Además, un lunes de cada mes, ofreceremos en los llamados "Lunes de Espaisucre", la posibilidad de conocer cocinas o cocineros poco accesibles al público catalán.


JULIO
Miércoles 5 y Jueves 6: Jordi Butrón. El frío: sorbete, helado, granizado, biscuit glacé...Guerra a la cristalización. Soluciones y aplicaciones. Precio: 18.000+16% iva. Demostración.

Martes 11, Miércoles 12, Jueves 13, Viernes 14: Jordi Butrón. Iniciación a la pastelería de restaurante. Criterios de creación, elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos. Precio: 55.000+16% iva. Curso práctico.

Lunes 17: Jordi Butrón, Xano Saguer y Guillem Vicente. Menú degustación donde la frontera entre lo salado y lo dulce no existe. Maridaje de vinos. Demostración de 16,30 a 19h. Precio: 9.500+16% iva. Cena-Banquete a las 21,30h. Precio: 11.000+7% iva.

Miércoles 19 y Jueves 20: Jordi Butrón. Análisis, estructura y creación de una carta de postres de verano para restaurante. Precio: 18.000+16% iva.


Información:
Espai Sucre
Princesa 53 local 2
08003 Barcelona

Teléfono: 93 2681630
Fax: 93 2681523
e-mail: espaisucre@teleline.es



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AUTOR DESTACADO

   

Diego Iglesias

Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional

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