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Si tienes carne asada, o pescado guisado, o salsas, puedes elaborar deliciosos platos con ellos y, para que no parezca que estamos repitiendo comidas de días festivos, vamos a darles una nueva combinación y presentación, como los macarrones con boloñesa de pescado: puedes utilizar pescado fresco, congelado, en lata o pescado ya cocinado, incluso bacalao, y los prepararemos con pasta de arroz, mucho más ligera que la de trigo. También prepararemos unas conchas rellenas (en este caso, de carne, pero puedes elaborar la misma preparación con pescado y/o mariscos), y una tradicional pero sencilla lasaña
Macarrones con boloñesa de pescado
Koldo Royo
Ingredientes
Para 4 personas
400 g de macarrones de arroz
Queso rallado (opcional)
Para la boloñesa de pescado:
100 g de zanahoria picada
100 g de cebolla picada
1 diente de ajo fileteado
80 g de apio blanco picado
2 hojas de laurel
100 g de jamón serrano picado
800 g de tomates maduros pasados por el pasapurés
1 cucharada, de las de café con leche, de azúcar moreno
200 g de pescado congelado
100 g de atún en aceite (o pescado ya cocido)
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Pimienta y sal
Perejil picado
Elaboración
Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y reservar
Rehogar el diente de ajo y la cebolla. Cuando esté transparente, hacer lo mismo con el apio y, después, la zanahoria y el laurel. Añadir y saltear un momento el jamón serrano picado. Agregar el bonito, dar unas vueltas y añadir también el atún con parte del aceite de la lata. Después añadir el tomate y el azúcar. Dejar reducir. Mojar con el caldo de pescado y rectificar de sal. Dejar trabajar a fuego lento. Por último, espolvorear con perejil
Mezclar los macarrones con la salsa y servir caliente. Si se desea, espolvorear con queso rallado
Más recetas de pasta
Conchas gratinadas rellenas de pollo
Cesáreo Bas
Ingredientes
1/2 pollo
150 g de jamón serrano
1 manojo de cebollas tiernas, peladas y picadas
Harina
1/4 l de leche
Sal
Aceite de oliva
Margarina
Pan rallado
Queso rallado
Elaboración
Hervimos el pollo en una olla con agua y sal. Cocemos hasta que esté tierno (30/45 minutos, dependiendo de si se utiliza olla exprés o no). Sacamos, dejamos enfriar, eliminamos la piel y deshuesamos. Picamos la carne en la picadora. Reservamos. (Si tenemos restos de pollo u otra carne asada o guisada, la deshuesamos y picamos)
Cortamos el jamón en dados y lo picamos en la picadora
Mezclamos el jamón picado y la carne picada de pollo. Reservamos
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofreímos las cebollas tiernas. Cuando estén transparentes, añadimos una cucharada de margarina, y seguimos moviendo a fuego muy suave para que se confite bien. Añadimos el picadillo de jamón y pollo, agregamos otra cucharada de margarina y sofreímos mientras removemos, para mezclarlo bien. Agregamos 2 cucharadas de harina, removemos, dejamos dar un hervor y mojamos todo, moviendo, con 1/4 l de leche. Removemos a fuego suave, y dejamos hacer hasta que la masa se despegue de la sartén. Sacamos del fuego y dejamos reposar
Cogemos las conchas, las rellenamos con la bechamel de pollo y jamón, y espolvoreamos con pan rallado. Sobre el pan rallado repartimos el queso rallado y, en cada concha, ponemos unas puntitas de margarina. Gratinamos en el horno hasta que estén doradas y servirmos
Lasaña de carne
Agustí Solà
Ingredientes
Para 4-6 personas
1 paquete de láminas de lasaña precocida
300 g de carne de ternera picada
250 g de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 zanahoria
70 g de queso rallado
5 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva
1/2 l de salsa bechamel
Elaboración
Para la pasta precocida: sigue las indicaciones del fabricante
Para el relleno:
En una cacerola pon un poco de aceite y rehoga la cebolla y la zanahoria picadas muy finas. Añade las carnes y déjalas cocer hasta que se doren, incorpora la salsa de tomate y una pizca de sal. Déjalo cocer unos 10-15 minutos hasta que espese un poco la salsa
En una bandeja de horno pon un poco de bechamel y coloca capas alternas de lasaña, carne y bechamel, terminado con una capa de pasta, cúbrela con bechamel. Pon el queso rallado y hornéalo hasta que se gratine
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