Margarita López Vergara de Dumois nació en México y actualmente reside en Guadalajara (Jalisco, México)
Con su activa personalidad, compagina dos profesiones que tienen en común un alto porcentaje de aprendizaje, observación y creatividad: el diseño de interiores y paisajismo, y la asesoría y capacitación gastronómica
La enseñanza es una de sus pasiones, fundando en 1985 la firma de asesoría y capacitación gastronómica Edac Gastronomía, abarcando aspectos como los estudios especializados en la cultura del vino y en la cultura del tequila, la capacitación sobre el distintivo “T” de la industria del tequila, especialización en diseño de cartas con maridaje de vinos y alimentos
Consciente de que compartir y fomentar la participación de los demás es básico para la divulgación de la cultura, fundó en Jalisco el concurso “La Cocina Típica Mexicana!, siendo miembro del Jurado desde 1994
Asimismo, fundó en 2000 junto con Carlos Dumois la Cofradía “Vino y maridaje”, hermana de la Cofradía de Ensenada (Baja California) dirigida por el enólogo de la casa de vinos mexicanos Monte Xanic
Colaboradora habitual de distintos medios de comunicación como el programa “Hasta la cocina y algo más” de Tele Visa Canal 4, o la cadena televisiva TV Azteca, así como en programas de radio de varias estaciones de Guadalajara
Escribe en varios periódicos y revistas de gastronomía de la localidad, como Mural, Ocho Columnas, Informador, entre otros
Sin olvidar su colaboración en el Programa de Rescate de la Gastronomía Mexicana (Area Jalisco), en conjunto con la Secretaría de Cultura del Estado para el Proyecto Gastronomía Mexicana, Patrimonio de la Humanidad
No es que el de Margarita y el de la gastronomía sean mundos cercanos, es que en su caso, son un mismo mundo, un mundo que estudia y comparte generosamente con quien quiera acercarse a ella, tal como puede apreciarse en sus múltiples actividades y, podemos asegurar que tenerla cerca es un auténtico placer
Las recetas de la cocinera
Los Chiles en nogada de Margarita: todo lo que querías saber ¡y más!
No te pierdas este auténtico monográfico de de uno de los platos emblemáticos de México: los chiles en nogada, porque Margarita, además de las recetas que habitualmente aparecen en los perfiles de esta sección, ha tenido el bonito detalle de compartir este auténtico monográfico. Ciertamente, no es una receta para cuando tenemos cinco minutos. Este plato necesita de nuestro tiempo y mimo, pero podemos asegurarte que es casi imposible resistirse a la tentación de elaborarla con la detalladísima descripción que aquí aparece
Y, por si te parece una receta muy tradicional, Margarita ha añadido una actualizadísima versión de los chiles en nogada: la sushi -nogada
Y, además...
Ensalada de Nopales (hojas de chumbera, llena de vitaminas y ¡muy refrescante!)
y
Mini buñuelos rellenos de chocolate
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