JORNADAS DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL DE CASTELLÓN DE RAUL RESINO
Raúl Resino y su equipo nos proponen unas jornadas gastronómicas muy sorprendentes de identidad única, donde el producto estrella de la temporada es la “Alcachofa D.O Benicarló” y la llevan al Olimpo en un menú gastronómico de 11 platos degustación. Donde comparte protagonismo con productos locales de huerta local de Benicarló, la Lonja, y también grandes productos de cercanía de temporada. Este menú hace un gran guiño a la cocina tradicional de la provincia de Castellón y marinera, actualizando antiguas recetas. Encontrando recuerdos, y diferentes matices y sabores intensos con elegancia, donde cada plato tiene un por qué.
Para Raúl es muy importante propulsar la gastronomía local y de la provincia de Castellón. Ya que siente que ese privilegio de cocinar en Castellón con sus productos, y actualizando ese gran recetario tradicional, debe darse a conocer.
Por eso nos propone este menú, con guiños a los pueblos colindantes de Benicarló, y los productos de la provincia de Castellón.
Del 20 de Enero al 2 de Marzo
MENU DE LA ALCACHOFA D.O BENICARLÓ VS EL MAR Y LA COCINA TRADICIÓNAL DE CASTELLÓN
FUSION:Caldo de “Betas” Asiatico
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PASEO POR NUESTRA COSTA:Nuestra barca artesana de los pica-pica del mar
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CERCANÍA:Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y quínoa marina
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BENICARLÓ:Galeras en la Mar Chica Benicarlanda con alcachofas antigua usanza
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TRADICIÓN:Calçot en dos cocciones con “Sepionet de la Puntxa”, romescu y arroz negro soufle
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MARINEROS DE ANTAÑO: Fideossejat antigua de marineros Benicarlandos, con Salmonete, nuestros tomates 20 horas mini y all i oli de Kimuchi
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CARNAVAL:Langostinos de “Vinarós” en salazón con, remolacha agridulce, mayonesa de wasabi , cítricos en salmuera y salicornia
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RECUERDOS:Huevo perfecto con suquet de alcachofas en marinera de miso y pulpo a la brasa.
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PAPA LUNA:Juliola con alcachofas en all i pebre blanco de antiguos pescadores “Peñiscolanos”
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COSTA AZAHAR:Nuestra Agua de Valencia
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GUIÑO VALENCIANO:Horchata de arroz con leche con fartons de almendra y helado de turrón
Agua, pan e I.V.A incluido 38,80 euros
C/ Alicante 2 esquina con av Cataluña
Benicarló – Castellón
Telf 964865505