Si tienes pollo o pavo asado y ya te has cansado de hacer croquetas o bocadillos, prepara estos crujientes rollitos de pollo asado con hortalizas, un gran plato para toda la familia, incluyendo quienes cuidan su dieta: sin mantequilla ni leche y ¡hechos al horno!
- COMENSALES 0
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD N/D
- PRECIO N/D
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para el relleno
2 cebolletas (incluyendo la parte verde), en rodajas
1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
300 g de pimientos de Padrón, sin tallos ni semillas, picados
2 calabacines, cortados en daditos muy pequeños
160 g de carne de pavo asada, picada a mano
125 g jugo del asado del pavo
1 cs vinagre de Jerez
1 cs vino fino
2 cs harina de arroz
para los rollitos
4 hojas de masa filo, cortadas por la mitad a lo ancho
8 cs avellanas tostadas picadas
además
aceite de oliva
sal
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Precalentamos el horno a 180º C
para el relleno
Salteamos a fuego fuerte con un poco de aceite las cebolletas, el ajo y los pimientos de Padrón. Añadimos los calabacines para que doren un momento
Agregamos el pavo picado, damos unas vueltas y añadimos la harina
Hidratamos con el vinagre de Jerez, mezclamos y agregamos el vino fino, y dejamos que evapore un momento
Añadimos el jugo del asado y dejamos que dé un hervor. Retiramos del fuego y reservamos
para los rollitos
Cogemos una hoja de filo (ya cortada en 2 trozos), y la pincelamos con un poco de aceite. Le damos la vuelta y la pincelamos por la otra cara. Sobre esta hoja espolvoreamos (dejando un margen de 2 cm por todos los bordes) unas avellanas picadas. Encima de esta hoja, ponemos otra hoja de filo y la pincelamos de nuevo con aceite (esta vez, ya sólo por una cara). Seguimos así hasta que tengamos cuatro capas de filo
Cogemos una cucharada de relleno y la ponemos a unos centímetros de uno de los márgenes estrechos. Doblamos los márgenes largos y enrollamos el conjunto
Procedemos del mismo modo con los restantes rollitos, que iremos colocando en una fuente de horno cubierta con una hoja de papel de horno engrasada
Horneamos a 180º C durante unos 15 minutos, o hasta que los rollitos estén dorados
Servimos calientes
esta receta aparece en el gastro podcast de afuegolento: episodio nº 7
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