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Los amigos de Lavazza saben mucho de café, su cultivo, recolección, servicio, y degustación, pero no sólo referido al café expreso en taza, sino a la investigación, desarrollo y diseño alrededor de esta singular bebida, como muestran en sus colaboraciones con prestigiosos chefs (Ferran Adrià, Marcello Arcangeli, o Carlo Cracco)
¿Y para hacer en casa? También: prueba estas recetas de Lavazza elaboradas con café
Bizcocho de café
Ingredientes
200 g de harina
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
5 cl de café expreso (ya frío)
4 huevos
1 sobre de levadura con aroma de vainilla (o 1 sobre de levadura + 1 cuchradita de azúcar avainillada)
Elaboración
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde de 22 centímetros de diámetro
Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema bastante esponjosa y espumosa. Añadir la harina y trabajar muy bien la mezcla
Agregar los huevos uno a la vez, teniendo cuidado de no echar un huevo hasta que el anterior esté perfectamente incorporado
Aromatizar vertiendo la taza de café y finalmente añadir la levadura tamizada. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180° C durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo, controlar si la tarta está cocida y luego desmoldar sobre una parrilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo
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Ingredientes
60 g de azúcar
30 g de harina
60 g de mantequilla
250 g de nata fresca
1/2 vaso de leche
1 tarrina de café ristretto (corto)
2 cucharadas de licor de café
Elaboración
Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar el azúcar y dejar caramelizar un poco. Retirar del fuego y diluir con el café muy caliente y el licor
Incorporar separadamente la harina a la leche, agregar este compuesto al primero de caramelo y café, mezclándolos bien, luego añadir poco a poco la nata
Cuando la mezcla esté lista, poner otra vez el cazo a fuego lento y remover hasta que la crema espese
Retirar del fuego, seguir removiendo unos 3 ó 4 minutos y repartir la mezcla en 4 copas
Refrigerar dos horas antes de servir
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Ingredientes
3 tazas de café preto (negro, fuerte)
2 ramitas de canela
2 clavos de olor
3 granos de pimienta de Jamaica
Nata
Azúcar
Cubitos de hielo
Elaboración
Echar tres tazas de café muy fuerte y muy caliente en un recipiente de barro, donde ya se han colocado dos trocitos de canela, dos clavos y dos trocitos de pimienta de Jamaica. Tapar y dejar reposar durante una hora
Pasar por un colador en vasos grandes con cubitos de hielo. A la hora de degustarlo, añadir nata y azúcar
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