Noche de Estrellas

Siguiendo con estas convocatorias que organiza puntualmente el Restaurante San Marco del Principado de Andorra y que tanta aceptación han merecido entre los gourmets andorranos después de haber situado el listón a un gran nivel con la participación de Koldo Royo de Palma de Mallorca, y de Ángel Pascual de Prats de Lluçanés, el miércoles 25 de julio tuvimos la oportunidad de disfrutar de la cocina de Joan Roca, del Séller Ca?n Roca de Girona que, con su aportación culinaria dejó un gran sabor de boca a los cincuenta comensales que llenaron la sala (el aforo no permitía más) del restaurante anfitrión.

Su propuesta se basó en algunas de sus creaciones más celebradas, y el público, muchos de los cuales conocían su cocina al frecuentar a menudo el restaurante de Taialà en Girona, salió exultante.

Joan Roca propuso al inicio las tres tapas de aperitivo:

?Velouté? de Crustáceos con Caviar
Terrina de Sardinas con piquillos y Nougat de Aceitunas Negras
Almejas con Sorbete de Pomelo y Campari

El menú:

Timbal de Foie con Manzana, Aceite de Oliva y Reducción de Vino Dulce
Bacalao con Tomate Confitado, Cerezas, Aceitunas Negras y Aceite de Albahaca
Rape con Pan Romesco, Leche de Ajos Tiernos y Almendras
Pichón Ligeramente Ahumado con Risotto de Ceps y Crema de Idiazábal

Mojito

Crema de Flor de Naranjo con Sorbete de Naranja y Azafrán