Za´atar

• COMENSALES 6
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

Para la pasta filo.

1 uni lamina de pasta filo 5 ml aceite de sesamo 0,5 g sal fina

Para las especias.

13 g comino 5 g canela en polvo 4 g pimentón ahumado

Para el aire de levadura.

250 ml Agua mineral.25 g Levadura fresca1,5 g Lecitina

Otros.

5 g oregano5 g tomillo 8 g mostaza5 g caviaroli

Para la pasta filo.

Cortar la pasta filo en forma circular de 12 cm de diámetro.Pintar con el aceite de sesamo, ponerle la sal y hornear hasta coger un color dorado uniforme.Reservar

Para las especias.

Mezclar todos los ingredientes y espolvorear por encima de la pasta filo.

Para el aire de levadura.

Hervir el agua mineral con la levadura.Enfriar y añadirle el lecitina.Turbinar con el túrmix hasta formar la espuma , reposar.

Acabado y presentación

Poner encima la la pasta filo el caviaroli, y las hierbas aromáticas, terminar con cristales de sal y el aire de levadura