receta pasta de trigo duro con pesto de perejil y zanahoria morada cocida en cerveza

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 35 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Bajo

para esta receta pasta de trigo duro con pesto de perejil 

Por la Crema morada

1 zanahoria morada mediana 3 gramos de semillas de comino 50 cl de cerveza artesanal blanca aceite de oliva extra virgen y sal al gusto

Por la crema vierde

50 gramos de perejil fresco 100 gramos de yogurt griego 5 gramos de semillas de hinojo aceite de oliva extra virgen y sala al gusto

Decoración

chips de zanahoria chips de nabo blanco polvo e avellanas  

Por la pasta yo  recomiendo una pasta de trigo duro sacada a través de bronce.
Mínimo 80 gramos por comensal

 

para  hacer la  receta pasta de trigo duro con pesto de perejil Mientras calienta el agua para la pasta, procedemos con las otras preparaciones.   Pela la zanahoria, cortar en trozos pequeños y poner a cocinar con la cerveza, semillas de comino, aceite y sal. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos. Luego mezclar como  una crema.   Lavar el perejil y ponlo en el mixer con las semillas de hinojo, aceite y sal. Al final añadir y mezclar bien con el  yogurt griego.   Pelar el nabo blanco y la zanahoria y cortarlas en rodajas finas. Dejarlos freír en aceite aromatizado con cúrcuma.   Escurrir la pasta al dente y aliñar con crema verde.   Rallar las avellanas.
Puesto que cómo te gusta gotas crema moradas y chips de zanahoria y nabo blanco.   Disfruta y no te olvides de abrir una cerveza bien fría para acompañar