- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Patatas
cebollas
aceite de oliva
trufa
Huevos camperos, patatas gallegas (para mí las mejores) y un buen aceite de oliva virgen extra... hacen de este plato un auténtico manjar.
Las proporciones que yo uso son por cada 2 patatas grandes, una cebolla entera y 4 huevos.
La cebolla la pongo por separado de la patata para que retenga todo su sabor y no se pierda en el aceite de las patatas. La tengo mucho tiempo, primero a fuego fuerte y luego bajo hasta que esté súper pochada.
La patata la tengo a fuego medio alto hasta que está hecha y luego lo subo a tope para dorarlas un poco y las saco. Siempre intento que no se rompan mucho para que no se forme una "amalgama" de masa en lugar de una mezcla de huevo y patata.
Luego añado junto la patata con la cebolla (todo en caliente y cada cosa con su sal claro) con los huevos y una cucharada sopera de tartufata (pate de trufa) y la cuajo casi vuelta y vuelta en una sartén a fuego medio alto.
Buen provecho.