Tosta con ensaladilla de remolacha y anchoas

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 50 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

Patata cocida                    500gr. Variantes encurtidos    100 gr. Atún en aceite oliva       100 gr. Remolacha cocida          120 gr. Huevo cocido                    2 unds. Mahonesa                           200 ml. Anchoas                               6 + 4 unds. Sal                                            c/s Polvo remolacha              c/s Tostas                                    c/s

1. Cocemos las patatas y aún tibias las machacamos con cuidado añadiendo el aceite del atún; el aceite de las anchoas y la cuarta parte de la mahonesa.

2. Después añadimos la remolacha muy picada; los huevos también muy picados y las variantes encurtidas muy, muy picaditas.

3. Trabajamos la mezcla.

4. Añadimos el atún desmigado, las 6 primeras anchoas picadas no demasiado finas. El resto de la mahonesa y el polvo de remolacha.

5. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

6. Está mucho más rica de un día para otro.

7. Ponemos encima de la tosta y encima una anchoa partida en dos. Y acompañamos con cervecita bien fría o un buen vermut casero.