- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
100 g bonito entero
100 ml leche acevichada
30 g chalaca de zarandaja
1 g culantro macho
2 ml aceite de culantro
Para la chalaca de zarandaja (rendimiento 30 g)
10 g cebolla roja
10 g rocoto
10 g zarandaja cocida
1 g sal
1 g limón
Para el confitado de ají amarillo:
300 g cebolla roja
1 k ají amarillo limpio sin semilla
100 ml aceite vegetal
En una olla poner la pasta de ají amarillo y el confitado de ají amarillo Agregar la chicha de jora y la leche de tigre Rectificar sazón Infusionar con culantro por unos 5 minutos
Reservar
En una olla poner la cebolla y el ají amarillo con el aceite y confitar a baja temperatura.
Procesar en la licuadora hasta conseguir una pasta uniforme.