- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO N/D
250 gr. foie
1 anguila asada
hojas verdes frescas variadas
1/2 kg. higos
200 gr. azúcar
100 ml agua
ELABORACIÓN
Hacemos el foie en sartén, lo reservamos en un plato, lo vamos poniendo en un molde intercalándolo con capas de anguila. Terminamos con un poquito de grasa de foie y dejamos reposar en la nevera.
PARA LA MERMELADA
Pelamos los higos y los ponemos en un cazo con el azúcar y el agua. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 1 h. más o menos.
MONTAJE
Sacamos la terrina del molde y la cortamos en rectángulos. Ponemos un cordón de mermelada en un costado. Terminar con un bouquet de ensalada de hojas.