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TEPACHE DE PIÑA Y ESPECIAS

Se trata de un cocktail a base de piña fermentada con un toque citrico de sorbete de limón. Bebida muy sana y natural.

  • COMENSALES 4
  • SE PREPARA EN 60 minutos
  • DIFICULTAD Fácil
  • PRECIO Bajo
  48 cl de tepache de piña (ver receta) zumo de 2 limas  8 ramas de tomillo fresco 4 bolas de sorbete de limon (sin lactosa, sorbete a base de fruta podemos encontrarlo en heladerias artesanas o supermercados)   Elaboracion:   Rayamos un poco de lima y la reservamos.  Hacemos el zumo de las 2 limas. Ponemos en la coctelera el tepache, el zumo de lima, añadimos las ramas de tomillo y agitamos con hielo.  Servimos en vaso alto con 3 cubitos de hielo y terminamos llenando el vaso con la bola de sorbete de limon. Acompañamos de una pajita y de una cucharilla pequeña para ayudar a deshacer el sorbete y así mezclar todos los sabores. Ponemos un poco de lima rayada por encima.   Para el tepache:   1 piña del monte para pelar 350 gr azucar blanco 50 gr azucar moscovado 120 cl de agua  1 cucharada de especias chai (canela, pimientas...)
Pelamos 1 piña entera y guardamos las cascaras. Podemos usar la "carne" de la piña para comer o hacer zumo. En una cazuela ponemos 350gr de azucar blaco, 50gr de azucar moscovado y 120cl de agua y llevamos a ebullición. En este momento tiramos un cucharada pequeña de especias Chai y las peladuras de la piña. Dejamos 5 min y apagamos el fuego. Una vez frío lo dejamos en un bote tapado con una gasa durante 7 días para que fermente. Después filtramos y embotellamos.

AUTOR DESTACADO

Pedro

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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