Con esta receta ya tienes cena de fiesta: unos tacos tinga de pollo maravillosamente jugosos, sabrosos, tiernos y suaves que podrás tener preparados de antemano
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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para la salsa de tomates amarillos
ver la receta de salsa de tomates amarillos aquí
para el pollo tinga
4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cs rasa de tomillo seco
1 cs rasa de orégano seco
1/2 cs rasa de laurel seco picado
2 dientes de ajo pelados
2 cebollas frescas, con lo verde [(223 g x2 cebolla) + (36 g x 2 lo verde) neto]
6-8 pimientos del padrón, sin tallo ni pepitas
zumo de 1 lima o limón pequeño
aceite de oliva
azúcar morena
sal
hojitas frescas de aromáticas (orégano, tomillo)
para las tortillas de remolacha sin gluten
ver la receta de las tortillas de remolacha sin gluten aquí
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para la salsa de tomates amarillos
ver la receta de salsa de tomates amarillos aquí
para el pollo tinga
Ponemos los contramuslos de pollo en un plato hondo
Los sazonamos
En un bol pequeño mezclamos las hierbas secas
Añadimos la mezcla de hierbas a los contramuslos
Rociamos con un poco de aceite de oliva y masajeamos los contramuslos con las manos para repartir bien las aromáticas. Reservamos
Cortamos los dientes de ajo en láminas finas
Pelamos las cebollas y cortamos los tallos verdes, que reservamos
Picamos las cebollas en juliana o en dados
Aparte, cortamos en rodajas los tallos verdes
Ponemos una cazuela baja a fuego medio con aceite de oliva
Añadimos el ajo, damos unas vueltas
Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando
Cuando la cebolla esté a medio hacer, añadimos las rodajas de tallos verdes de cebolla
Sazonamos y dejamos confitar
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agrupamos toda la cebolla en el centro de la cazuela
Subimos un poco el fuego y marcamos los contramuslos en el hueco que hemos dejado alrededor de la cebolla
Damos la vuelta a los contramuslos, dejamos medio minuto, mezclamos cebolla y contramuslos, bajamos el fuego y dejamos tapado 10 minutos. Destapamos, y damos la vuelta al pollo
Sazonamos y rociamos todo con el zumo de limón
Tapamos de nuevo y dejamos que el pollo termine de hacerse a fuego muy suave
Cuando el pollo esté listo, lo sacamos de la cazuela y, en cuanto podamos tocarlo con las manos, sacamos hebras de toda la carne del pollo
Devolvemos las hebras de pollo a la cazuela, dejamos hacer a fuego suave unos 5 minutos, añadimos la salsa de tomates amarillos, rectificamos el punto de sazón y espolvoreamos con el azúcar
Tapamos de nuevo y dejamos confitar todo junto durante unos 10 minutos más
Cortamos en aros los pimientos de padrón
Destapamos y añadimos los aros de pimientos, damos unas vueltas y sacamos del fuego
Podemos utilizarla al momento, guardar en refrigerador 2-3 días, o congelar sin problema
para las tortillas de remolacha sin gluten
Ver la receta de las tortillas de remolacha sin gluten aquí
Calentar en sartén (no necesita aceite) a fuego suave las tortillas
Una vez estén flexibles, las rellenamos con una o dos cucharadas de tinga y las vamos colocando en los platos o bandejas de servir (podemos colocar unos gajos de lima con piel entre cada taco para que se sujeten)
Terminamos con unas hojitas de orégano y tomillo frescas por encima del relleno y servimos
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