- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
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4 lomos de merluza sin espinas
1 cebolla morada
Sal y pimienta
AOVE
para los pimientos del piquillo
50 g pimientos del piquillo
30 g avellanas tostadas
15 g aceite de sésamo
1 diente de ajo
aceite de oliva extra
sal
pimienta negra
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pimientos del piquillo
Se ponen los piquillos en un cazo junto con el ajo a fuego mínimo durante media hora.
Por otro lado, en el mortero se majan las avellanas peladas hasta obtener una pasta fina. Se añade el aceite de sésamo y se remueve bien
Se añade el pimiento del piquillo confitado, salpimentamos y trituramos
Añadimos el sésamo tostado
Cortamos en juliana la cebolla morada y en una sartén con AOVE , la salteamos hasta quede ligeramente tostada
Marcamos la merluza en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos con escamas de sal ahumada y acompañamos con la salda piquillos y la cebolla morada
Decoramos con una hojitas de rúcula y degustamo