- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
-2 pechugas de pollo de corral.
-1 manzana verde.
-30 gr. de nueces peladas.
-1 ajo.
-Brotes frescos Mimaflor.
-500 gr. de caldo de ave.
-200 gr. de apio Mimaflor.
-20 gr. jengibre.
-2 ajos.
-4 champiñones.
-20 gr. de soja
-Aceite de oliva virgen extra.
-Partimos el apio en trozos pequeños y lo lavamos.
-Ponemos en una cacerola el caldo de ave y cuando esté caliente le echamos un poco de soja.
-Cuando empiece a hervir se le añade el ajo, el jengibre laminado, los champiñones lavados y troceados y el apio. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos.
-Cogemos las pechugas de pollo y las pinchamos con palos de brocheta, transversal y longitudinalmente (ver vídeo) para que no pierdan la forma cuando las introduzcamos en el caldo. Sazonamos y la metemos en la sopa.
-Dejamos cocer unos 30 minutos.
-Cortamos la manzana en cubos.
-En una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos las nueces, la manzana, sal, pimienta negra y salteamos.
-Una vez que esté hecho el pollo, cortamos la pechuga en láminas para emplatar.
Emplatado
-En un plato hondo, ponemos en el fondo un poco de apio y champiñón, y colocamos encima la pechuga.
-Sobre el pollo, colocamos el salteado de nueces y manzana y unas hojitas de eneldo.
-Terminamos el plato, vertiendo con una jarra un poco de caldo de la sopa alrededor del pollo.