- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
1 vasos ACEITE DE OLIVA
2 UD. SALMONETE medianos
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
1 RAMA CEBOLLINO
1 HOJA LAUREL
1 CUCHARA SOPERA SAL fina y gruesa
1 UD. AJO
50 GR. ACEITUNA NEGRA sin hueso
100 GR. PURÉ DE PATATAS
1 UD. CEBOLLA
Empezar sacando los lomos de salmonetes y quitar las espinas.
Triturar la aceituna con el puré hasta que quede unificado y cremoso.
Hacer un trampó picando las verduras finas y mezclar con aceite dando el punto de sal.
Confitar a baja temperatura los lomos con el ajo y el laurel.
Poner a continuación una cucharada de puré de aceitunas en el platito y encima el lomo de salmonetes, por encima el trampó y terminar con un poco de cebollino picado y sal gruesa.