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COMENSALES
1
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SE PREPARA EN
30 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Bajo
masa de pizza
harina 00
agua
levadura
sal
Rucula
Huevo
Queso mozzaarela
pasta de trufa
salsa de tomate
6 tomates pera
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
perejil
Este restaurante elabora la masa de pizza de manera artesanal con harina 00, agua y su fermentación correspondiente.
salsa de tomate
escaldar los tomates y pelas y despepitar ,
los troceamos
en un cazo ponemos el aceite calentamos y ponemos el ajo picado doramos y añadimos el tomate rehogar y poner el perejil y dejar trabajar haciendo que se haga una salsa ,
Se estira y se amasa hasta que quede ultrafina, como una pizza romana, (frente a la napolitana que es más gruesa).
Una vez estirada se añade el queso, una pasta de trufa y un tomate especial italiano para pizzas (Piorelino)
Se introduce en el horno y cuando esté al 70% de su cocción se retira y se introduce un huevo durante un par de minutos para que la yema no se seque.
Emplatar y servir.
Dirección: Miguel Angel, 18 (Madrid) / Reservas: 913 086 501
Ticket medio: 25 €