Pato Confitado con Salsa de Frambuesa y Pimienta Rosa, Chutney de Mango y Castañas Caramelizadas

• COMENSALES 2
• SE PREPARA EN 40 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

PatoCastañas

Salsa de Frambuesa

Azúcar + Vino Tinto (Reducción)

Chutney de Mango

4 Kgs. Pulpa de Mango Pelado y cortado en dados medianos 20 Manzanas peladas y cortadas en dados2 1⁄2 Litros de Vinagre Suave1.800 Grs. de Azúcar10 Cucharaditas de Mostaza Antigua 1 Palo de Canela1 Raíz de Jengibre Pelada y Rallada SalTabasco Pimienta Rosa

Hervir el Vinagre, Azúcar, Tabasco, y las Especias.

Añadir el Mango y la Manzana.

Cocer a fuego lento sin tapar hasta textura deseada y el mango no debe deshacerse.

Castañas de Agua, que caramelizamos en un sartén con Azúcar.