- COMENSALES 10
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Para la Pannacotta:
Nata fresca de gran calidad y materia grasa alta 1 000 ml. Leche entera lo más fresca posible 200 ml. Azúcar moreno triturado en polvo 120 gr. Hojas de gelatina 9 unds. Vaina de vainilla 2 und.Para la salsa de frutos rojos:
Nata fresca 100 ml. Frutos rojos congelados 200 gr.
Para la Pannacotta:
Sacamos de la vaina de vainilla todas las semillas raspando bien y dejamos infusionar (subimos a 60º y dejamos enfriar tapado) en la nata.
Hidratamos bien las hojas de gelatina con agua fría.
En un cazo mezclamos la nata, la leche y antes de ebullición añadimos el azúcar moreno en polvo. Entonces añadimos la gelatina bien escurrida y con unas varillas vamos trabajando la mezcla dejando cocer sólo 3 minutos.
Verter en recipientes de yogur de cristal dejando un espacio para la salsa.
Poner papel film y dejar enfriar.
Para la salsa:
Mezclar la nata con los frutos rojos e infusionar a 60º. Triturar. Enfriar.
Cuando la pannacotta esté medio cuajada se añade la salsa encima y se vuelve a poner enfriar.
Paz y Bien.